四川在线记者 王密 图片由受访方提供

4月15日、16日，在成都举办的2025中国连锁餐饮峰会（以下简称峰会）上，美团与京东两大平台相隔一日先后登台，抛出截然不同的战略方案。

“我们将发放更多助力金，帮助商家降成本提收入。”美团外卖总经理薛冰在峰会上宣布，未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，帮助餐饮伙伴健康增长。

京东外卖业务总监高洁在峰会上首次对外公布京东外卖的佣金率将不超过5%（配送费除外），这也是继京东宣布“0佣金”后首次对外公开披露长期佣金计划。

美团外卖以“千亿补贴+卫星店模式”彰显行业整合决心，京东外卖以“长期不超过5%佣金+品质壁垒”重塑竞争规则，一场外卖行业的变革已悄然启动。

美团率先“亮剑”：千亿补贴重构行业生态

记者了解到，美团的千亿补贴计划直指四大方向：通过消费端补贴激活需求、向商家发放助力金增收、扶持品质商家以及推动10万家门店“明厨亮灶”。

2023年，美团推出“卫星店”模式。截至2025年4月，美团外卖已联合480多个连锁品牌探索“卫星店”模式。所谓卫星店，本质是“轻资产连锁”：头部品牌开设纯外卖店覆盖核心商圈，区域品牌以“轻堂食+强外卖”渗透社区，大店则通过共享空间实现增量，比如海底捞与美团合作，将部分门店冗余空间改造为“共享厨房”，引入快餐档口和茶饮专区。

薛冰表示，2025年美团外卖将为首批1000家“卫星店”提供系列扶持，包括首年0佣金、长期助力金、AI选址系统免费开放、专属流量等，“让连锁扩张不再负重，让好店自然生长。”

此外，在消费者最敏感的食品安全领域，美团亮出“技术化治理”底牌：推动3万家门店开通“明厨亮灶”直播，计划3年覆盖10万家；与全聚德、老乡鸡等品牌共建“浣熊食堂”，标准化记录餐品加工全流程；更通过算法生成“24小时现熬骨汤”“有机认证蔬菜”等数据标签，将后厨透明度转化为可量化的消费决策依据。

京东“重塑规则”：不超过5%佣金率锚定品质生态

当美团外卖以"全域生态布局"持续深化行业渗透之际，京东外卖以革新性破局者姿态强势切入赛道。

今年2月初，“京东外卖以零佣金的旗号突然冲进外卖市场”的消息，一度传遍各大社交平台。2月11日，“京东黑板报”发布消息称，京东外卖宣布启动“品质堂食餐饮商家”招募，并提出“2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。”

“免佣金”政策广受商户欢迎，并为京东外卖吸引大量商户入驻。高洁在峰会上透露，目前已有超45万家品质堂食餐厅为全国142多个城市的消费者服务，并涌现出大量月销订单突破2000单门店。

“在2025年5月1日前入驻的品质堂食餐厅，仍将获得全年免佣金，且长期佣金率不超过5%。不仅如此，配送费也做了减免。”高洁说，商家有3种订单配送方式可以选择：商家自配送、使用其他配送服务商、使用达达配送，可根据自己的经营需求自由选择。

此外，京东外卖严控入驻门槛，即入驻商家必须是有线下客流的餐饮店铺，而非纯外卖店。同时还制定严格的商家入驻审核标准与管理制度。

公开报道显示，美团、饿了么的佣金率在6%—8%左右，叠加部分助力金、活动补贴等，全国平均实际佣金率预估维持在5.2%左右。未来京东外卖佣金率上涨至5%后，将与行业均值趋近。

“新入局者”促进行业重构生态

随着外卖市场的高速发展，我国已成为全球第一大外卖市场。数据显示，中国外卖市场年消费规模近1.2万亿元，年增速高达17%，餐饮商家约800万家，骑手规模超1000万。这个由“平台—商户—骑手—消费者”构成的万亿级蓝海市场，正经历新一轮生态重构。

合肥青梗炸串创始人小麦在峰会现场给出鲜活数据：4月13日青梗炸串单店外卖成交结构中，美团外卖成交90单、饿了么15单、京东外卖29单。“美团目前还是销量最多的，京东外卖我们上线不久，这个单量挺让人意外的，特别是零佣金政策切实降低了成本。”小麦强调，当前京东平台仍处零佣金红利期，对中小商户具有很大的吸引力。

峰会上，不少餐饮商家认为，美团外卖的生态粘性仍难替代，这是京东目前无法提供的。不过现阶段，京东外卖综合成本最低，会考虑双平台运营。

西南财经大学中国西部经济研究院教授朱雨可认为，当前，我国居民消费正从实物消费向服务消费转型升级，消费者更加注重便捷性、体验性、多样性。在此背景下，外卖新军京东以“零佣金+品质堂食”强势破局，意在拓展即时零售业务版图。本质上是平台型企业通过高频、刚需的服务场景嵌入，增强用户粘性、延伸消费触点，以差异化路径重构“人货场”的即时连接。这既为本地服务消费市场注入新的竞争动能，也有助于丰富消费供给、增进消费者福祉。不过，“零佣金”作为短期引流工具，并不符合商业可持续逻辑，也不利于平台生态的长期健康发展。

“未来，京东若能发挥其物流与供应链优势，拓展即时零售的增量市场，方能形成可持续的市场影响力。”朱雨可说。