四川在线记者 周显彬

记者从相关单位获悉，4月19日起，《川酒（浓香型）原酒生产技术规范》（DB51/T 3261-2025）和《川酒浓香大曲生产技术规范》（DB51/T 3262-2025）两项地方标准将正式实施。相关标准由四川省食品检验研究院、四川省食品生产经营安全协会等单位及五粮液、泸州老窖、剑南春等40余家会员企业共同起草。

四川省作为中国浓香型白酒的核心产区，拥有“六朵金花”“十朵小金花”“原酒二十强”等众多知名酒企，但长期以来，原酒生产和大曲制备的工艺标准参差不齐。

相关业内人士表示，两项标准的执行将在一定程度上解决行业痛点。例如，规范工艺流程，通过统一技术指标，确保产品质量稳定性；强化地方特色，突出川酒独有的“老窖泥微生物”“续糟配料”等传统工艺的科学化表达；推动产业升级，引导中小企业对标先进技术，助力产业从量到质的转型。