四川在线记者 周显彬 图片由受访者提供

麦子丰收，玉米下地。整地、运苗、移栽……临近端午，遂宁市射洪市青岗镇及周边成片的酿酒专用粮基地正在进行有序种收储。不久前，当地700亩“川大麦15086”已完成收割，被运往沱牌舍得制曲车间。这个历时13年培育的粮酒两用品种，既可直接酿酒又能制曲，被称为酿酒“第六粮”。下一步，当地计划进一步扩大试种规模。

作为全国白酒产量第一大省，2024年四川年产白酒136.7万千升，占全国产量近三分之一。长期以来，川酒坚持把原粮种植作为白酒酿造“第一车间”。“粮为酒之肉，原粮品质直接决定白酒质量。”四川省农业科学院水稻高粱研究所所长蒋开锋告诉记者，目前川酒的原粮自给率并不高，且多数为头部酒企所消化。

“今年全市酿酒专用粮定制（订单）基地预计60万亩左右，首次实现大春季酿酒专用粮种子的全覆盖统一集中供应。”宜宾市粮油产业发展中心副主任闻勇介绍，“五粮浓香”型的主要酿酒作物在当地均有种植，“目前是大春季的高粱、水稻、糯米、玉米，其中主要是高粱和水稻。”

近年来，四川酿酒原粮规范化的质量评价体系也在加快建立。由五粮液、郎酒等龙头企业参与制定的《川南糯红高粱质量分级》地方标准，以及《德阳浓香型白酒酿造原料—高粱》团体标准相继出台。郎酒近日更提出升级“育种收储”全链管理，从基因选育到仓储养护实施135项技术标准，将原粮管控精度提升至新高度。

同时，科技创新持续为原粮提质增效注入动能。近年来，四川省农业科学院的专家团队聚焦“高产、宜机、抗逆”目标，在宜宾、泸州、自贡、遂宁、邛崃等地推进酿酒专用粮的规模化种植以满足产业发展的需求。

当前，四川省酿酒原粮基地建设已驶入快车道。“据不完全统计，酿酒高粱种植面积已达150万亩左右。”蒋开锋表示，随着高标准农田建设和智慧农业技术推广，酿酒原粮正从“量”的积累转向“质”的飞跃，在政策、科技、市场的驱动下，讲好粮优酒美的产业故事。