四川在线记者 周显彬 图片由受访者提供

黄酒行业在资本市场掀起一股热潮。5月29日，会稽山收盘价26.45元/股，两周股价上涨超过30%；古越龙山近两周股价涨幅也超过15%。

国潮消费的兴起，让黄酒价值凸显。目前，江浙产区的头部品牌黄酒产品已经实现了从千元到数十元价格档次的全覆盖。与此同时，川派黄酒也在努力抓住历史性机遇，赶上“风口”。

黄酒板块受资本青睐

5月27日，古越龙山市值达到104.5亿元；5月29日，会稽山市值达126.82亿元，两大黄酒上市企业携手突破百亿市值大关。

资本市场的火热也反映在消费市场上。近日，会稽山抖音直播间单场直播观看人数破万，12小时销售额突破1000万元，其中18至35岁年轻人占比超40%。

黄酒是我国生产历史悠久的一种传统酒品，以糯米、黍米和大米为原料，经酒药、麺曲发酵压榨而成。黄酒酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属于低度发酵的原汁酒。

四川作为中国酒类产业的代表省份，具备白酒、果酒、黄酒等全品类酿造能力。川派黄酒与江浙糯米黄酒、福建红曲黄酒、山东黍米黄酒被公认为各具风格的区域特色黄酒。清代，具有酿酒技能的客家人入川后，主动参与酿酒生产，为四川酿酒业的兴盛繁荣起到较大推动作用。新都客家传统米酒酿造流程需经历选米、淘米、蒸米、晾干、拌曲、发酵等十二道工序，其中二次发酵和煮料工艺独具特色，造就了醇厚风味。

目前，南充是川派黄酒的核心产区，下辖的仪陇、西充等地都有较为集中的黄酒酿造产业，其中头部企业还有通过认证的省级企业技术中心。有业内人士认为，在川酒“浓酱清”为代表的白酒之外，黄酒独有的柔雅清新风格，成为产业拼图的特色补充。近年来，随着健康饮酒、饮用低度酒等风尚的兴起，本地黄酒消费也在逐渐升温。

中国酒业协会秘书长何勇指出，凭借独特的口感和丰富的营养价值，黄酒正逐渐被更多消费者认可和喜爱，黄酒产业正迎来新机遇。

川派黄酒努力追赶“风口”

“传统酿造正经历智能革新，蒸煮、加曲、发酵等核心工序告别‘手提肩扛’的传统模式。”四川凤和黄酒有限责任公司相关负责人王平介绍，目前酿造环节通过智能系统精准控制温湿度，包装车间内，灌装、旋盖等环节也均由自动化设备完成。

这家位于南充市西充县的老牌黄酒酿造企业，“最贵的产品500多元一瓶，最便宜的产品15元一瓶。”王平告诉记者，公司目前拥有100多个产品类型，市场主要覆盖云贵川。凭借深厚的历史底蕴和独特风味，公司经营情况较为稳定。

“目前最大的挑战仍是市场拓展。”有业内人士表示，伴随着文旅热度，黄酒“走出巷子”被越来越多的人知晓。

下一步如何走？王平认为，川派黄酒需在酿造工艺和产品特色下功夫。目前，该公司正大力发展以“多粮”为特色的川派黄酒特色工艺，“以后会将‘多粮黄酒’工艺作为独特优势进行打造。”

“推动健康酒饮产业加快成势。”南充市经济和信息化局相关负责人透露，当地黄酒产业规模约2亿元，消费市场除了本地之外较为零散。

四川省酒业协会副秘书长陈雷指出：“黄酒产品工艺标准化程度高，竞争的核心是品牌和风味，整体来看，川派黄酒还处于‘走出巷子’的阶段。”

当前，黄酒行业边界正在重构。青岛啤酒日前宣布以6.65亿元收购山东即墨黄酒厂有限公司，拓展非啤酒业务，行业竞争由单一品类向多元生态转变。对于川派黄酒而言，在行业嬗变的趋势下，亟需借势品类东风加速奔跑，闯新路，出深巷。