四川在线记者 王型芳 张明海 张彧希

驱车从“中国酒都”宜宾市区出发，行驶50多公里至江安县，在成渝环线高速路口，广告牌上醒目的城市形象宣传语让人眼前一亮——“几生修得住江安”。当地人介绍说，这是著名戏剧家吴祖光1985年回到曾经求学和生活过的江安县时即兴创作的诗句。

江安，这座有着1670余年建县史的城市，地如其名，与江共生。这里有着悠久的美酒酿造史，著名戏剧家曹禺曾为之写下“江飘万里香，安得太白尝”的诗句。

6月下旬， 四川日报全媒体“‘川’越183 好酒在‘县’”调研组走进江安县，探访长江之畔的“时光之酿”。

穿越古今 长江之畔的“时光之酿”

在位于长江南岸的四川故宫酒业有限公司（以下简称故宫酒业）生产车间，150多口老窖池整整齐齐地排列着，在光与影中静静地酝酿着芬芳。6口始建于1562年的明代老窖池遗址矗立在车间的一角，默默地诉说时光的悠远。

故宫酒业老窖池。 张明海 摄

从生产车间旁的门洞望出去，古风满满的照壁映入眼帘。穿过门洞，只见古色古香的陈列展示厅内，集中展陈着故宫御酒、故宫贡酒、故宫液、故宫宴酒四大系列产品。

“故宫酒，可追溯至明代嘉靖年间，当时是宫廷御酒。”故宫酒业总经理饶桦介绍，1987年“故宫”品牌第33类商标被核准注册，该公司成为合法拥有“故宫”品牌的白酒企业。

在位于江安县四面山镇的宜宾新宇酒业有限公司（以下简称新宇酒业）内，一车间门口矗立着一块由四川中国白酒金三角酒业协会颁发的“核心产区名优老窖池群 ”铭牌。“这上面编码最后的数字‘1983’，就是这一批127口老窖池的出生日期，到现在它们已经40多岁了。”公司副总经理刘志远告诉记者，“这是难得的时光之酿。”

千年老窖万年糟，是浓香型白酒的独特工艺，也是其独特优势。

“江安有着悠久的白酒酿造史，在江安县黄龙村出土的东汉石刻‘品酒图’以及宴饮画像石刻，就真实还原了古人宴饮的乐舞百戏场景。”江安县经济商务信息化和科学技术局相关负责人介绍，全县有规上白酒企业10户，全县窖池数量5394口，2024年实现产量2万多吨、产值6.3亿元、营收3.6亿元。

坚持长期主义 呵护好“时光之酿”的品质

在新一轮行业调整期，江安县的白酒企业表现如何？

根据江安县经济商务信息化和科学技术局提供的统计数据，今年1—4月，全县规上酒企实现营收1.5亿元、同比增长84.3%，实现税收4787万元、同比增长23.1%。

部分酒企甚至“逆市而上”。以新宇酒业为例，1—5月，该企业实现产量901吨，同比增长33.88%，实现产值2122万元，同比增长29%。“对于我们以原酒生产为主的企业来说，应对行业调整周期，品质是关键。只有老老实实做好了品质，利润空间才会更大一些，抗风险能力才会更强一些。”刘志远说。

新宇酒业制曲室。 张明海 摄

刘志远介绍，为进一步提升品质，近年来，新宇酒业先后与四川理工学院（现四川轻化工大学）携手创建酿酒生物技术及应用研发基地，与四川省食品检验研究院签订技术合作协议，还与宜宾学院共同创建技术研究基地。

持相同看法的，还有四川宜宾宜泉酒业有限公司（以下简称宜泉酒业）副总经理李介平。

李介平已从事25年酿酒工作，对白酒行业的周期性调整并不陌生。“酿酒，就是一个同微生物打交道的工作。不管什么情况下，都要保持窖池的连续性生产，呵护好老窖池。”李介平表示，“对于酿酒来说，坚持长期主义很重要。”

“我们采取灵活务实的措施，以产带销或者以销带产，销量好就多生产点，销量不好就少生产点。”李介平介绍，今年1—4月，宜泉酒业在营收上实现了两位数增长，实现营收3558万元，同比增长13.20%。