四川在线记者 赵泽宇

近日，河南省商丘市夏邑县“90后”验瓜师韩镇在社交媒体上火了——种瓜10年、验瓜5年，旺季一天拍瓜七八万斤，月入三四万元，他让“验瓜师”这个职业和“拍瓜辨生熟”这个绝活进入大众视野。

西瓜怎么拍才靠谱？成都人拍瓜买瓜有绝活吗？四川在线记者在成都进行了走访。

成都天涯菜市场水果摊位的西瓜。赵泽宇 摄

7月7日下午，天涯菜市场的一位水果摊主正在盘点刚到的一批宁夏麒麟西瓜。当记者询问选西瓜技巧时，她对在售的西瓜品质信心十足，“没有技巧，看到哪只瓜顺眼就买哪个。”隔街另一家生鲜商店店家的答复是，“一是看形状，二是看瓜皮的新鲜程度。”

资深水果行业采购人士表示，大型农贸市场、大型商超的西瓜至少七成品质保证，主要由于供应链上游有韩镇这样的验瓜师充当品质“守门员”。不仅是零售终端，近年电商商家也有高薪聘请验瓜师避免“孬瓜”流入市场的例子。

适逢西瓜消费旺季，市场有需求，验瓜师成为连接瓜农与市场的重要纽带。

永辉超市水果商行相关负责人向记者介绍，“在采购端，永辉实行严格产区品质管控，根据产地不同时期的表现，动态调整采购策略，要求合作商从符合品质标准的指定产区供货。收货环节则设有完善的品控验收标准，对西瓜糖度进行检测，并通过开瓜验货对内在品质进行把关，确保到店商品符合上架要求。”

成都一永辉超市门店麒麟西瓜上架很快售罄。图据受访者

盒马用产地直采的方式保证品质和运输效率，使用专业糖度检测仪确保门店所售西瓜的甜度。

水果摊位上的小西瓜。赵泽宇 摄

业内人士指出，“对应细分品类的西瓜只要是出自相关核心产区，其品质都不会有太大问题，后端主要是要避免运输过程造成的挤压磕碰。”

那么有没有挑选好瓜的实用办法？

一位资深水果商行负责人透露了一套简单实用的挑选方法：一看瓜纹——清晰舒展、呈暗绿色的瓜纹，说明成熟度较好；二看瓜蒂——自然弯曲、形似猪尾巴的瓜蒂，通常是自然成熟的标志；三掂重量——同样大小选择更沉的，意味着水分更足、口感更佳；四听声音——轻拍瓜身，发出“嘭嘭”的闷响，代表熟度刚好。