四川在线记者 周显彬 文/图

8月7日，国家市场监督管理总局发布2026年第33号国家标准公告，《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》（GB/T 10781.12-2026）正式获批，将于2027年2月1日起实施。

从2022年4月1日浓香型新版国标正式实施算起，历时4年多，白酒十二大香型全部推出新版国家标准。白酒香型进一步细化之下，这个带有深刻时代烙印的卖点，对当下的消费者来说真的重要吗？

从国标到货架，消费者在意香型吗？

8月13日，记者走访了成都多家烟酒终端。锦江区蜀都大道一家连锁烟酒店里，货架上摆着五粮液、泸州老窖、汾酒等品牌产品，价格标签清晰标注着品牌和度数。店主张学告诉记者：“买酒的顾客8成是直接点名购买，比如‘拿瓶五粮液’‘来两瓶老窖’‘茅台什么价’，基本是没人会说‘我要浓香型、酱香型’。”

在春熙路附近一家商超的酒水区，记者随机询问了5位正在挑选白酒的消费者。一位30岁左右的男士表示，“请客吃饭主要看牌子，茅台、五粮液最拿得出手。”另一位更年轻的消费者则坦言：“白酒我只知道几个大牌，浓香酱香之类的区别喝不出来。”

有多年饮酒经验的消费者李寻表示，尽管他能分辨不同香型，但选购白酒时主要还是依据品牌知名度和价格，对香型之间的差异并不十分在意。

一位业内资深人士直言，香型的光环正逐渐黯淡，消费者不再为单纯的“香型标签”买单，“酱酒热”的全面退潮就是明显证据，转而更看重颜值、价格以及口味体验。在他看来，白酒市场正步入“香型退后、体验上台”的新阶段。

从“品牌决定香型”向“香型服务品牌”转换

据了解，中国白酒的香型概念始于1978年在长沙召开的全国评酒预备会议，为消除混合品评中香气干扰而提出。1979年第三届全国评酒会正式按香型分组评比，确立浓香、酱香、清香、米香四大基础香型及其他香型，此后逐步发展为十二大香型分类。

与消费者“品牌优先”的观念形成对比，行业内部对香型的关注从未停止。

近半个世纪以来，中国白酒步入“品牌代表香型”的发展阶段——五粮液、泸州老窖与浓香型深度关联，茅台与酱香型紧密绑定，汾酒与清香型亦形成强关联。品牌与香型相辅相成，书写了各领风骚的行业叙事。

与此同时，香型也成为一种重要的市场判断切口。数据显示，2026年上半年，浓香型白酒以34.8%的市占率稳居主导地位，酱香型占比19.7%，清香型占比15.2%，兼香型占比13.6%，凤香型及其他小众香型合计占比10.6%。

随着“董香型”新版国标落定，中国白酒香型的国标体系完成闭环，但消费市场对香型价值的判断正在分化。

在不久前举办的2026四川国际美酒博览会上，中国酒业协会副秘书长刘振国表示，格局演变的底层逻辑正从“品牌决定香型”向“香型服务品牌”转换。白酒行业的终极竞争，终归是品牌底蕴与综合品质的较量，香型只是载体，而非终点。

四川省酒业协会相关研究人员接受记者采访时表示，“香型分类本质上是工业标准，是为生产端和流通端服务的。对普通消费者来说算是‘后验知识’——喝得多了、了解得深了，才会在意，但大多数人买酒的第一需求并非如此。”

他进一步指出，1979年香型概念推出时，白酒市场是供给驱动——厂家生产什么，专家推荐什么，消费者就喝什么。但今天的白酒行业已转向存量博弈，消费者主权时代到来，选择权回到喝酒的人手里，“国标立的是规矩，消费者给的才是饭碗。”

“在什么山头唱什么歌”。围绕“品牌与香型二选一”的争论，创为酒业咨询公司董事长邵伶俐认为，两种观点对应不同的消费模式：对初次接触白酒的消费者而言，品牌认知门槛更低；而对有一定认知的消费者来说，香型标签提供了一种价值判断标准。

白酒香型国标体系的完整成型，是中国传统酿造技艺传承与保护的重要里程碑，将持续指导行业从“分出新类”转向“做深存量”——香型是行业的“公共语言”，品牌是企业的“私有财产”；国标是产品的“及格线”，品质才是企业的“天花板”。