四川在线记者 王型芳 文/图

“饺子就酒，越喝越有”，这句民间俗语道出国人对“餐+酒”搭配的朴素认知。随着消费观念转变，传统搭配模式难以适配年轻人的夜间休闲需求。

在成都玉林，一间由专业调酒师主理的家庭饺子酒馆，以家常手工水饺为基底、以专业酒饮搭配为核心优势，为成都夜间消费提供了餐酒融合新样本。

玉林东路紫薇盛放，玉林村三十三幢家庭饺子酒馆隐匿于街巷之中，30多平方米的小店，主打温暖居家的消费体验。这家饺子馆主理人Kevin深耕新酒饮领域多年，除这家饺子酒馆外，还与合伙人运营专业新酒饮零售店，凭借长期行业积累，打通“家常餐食+全品类酒饮”融合新路径。

谈及创业初衷，Kevin表示，在酒饮终端市场长期深耕，他们发现酒水消费从来不是单一体验，消费者小酌时时常需要适配家常餐食。新酒饮门店此前在冬至、元旦等节点开展的包饺子体验活动，收获了大批忠实客群，让团队更加笃定，于是尝试打造饺子酒馆这一新业态。

该门店坚持手工现包北方风味水饺，现擀皮、鲜调馅，最大程度保留家常烟火味。同时搭配熏酱拼盘、拍黄瓜、老虎菜等经典北方下酒小菜，契合大众小酌佐餐场景。

酒水端是门店核心竞争力，依托毗邻的新酒饮零售店，门店除现打鲜榨米酒、精酿啤酒、特色果味酒饮外，还涵盖低度风味酒、威士忌、小众康普茶、适配佐餐的白酒等全品类酒水，成为成都饺子酒馆中酒饮品类最齐全的特色门店之一。专业调酒师的视角，让门店更懂餐酒风味适配，让家常美食与多元酒香相互赋能、口感升级。

在场景营造上，门店打造轻量化、高松弛感的居家微醺空间。木质餐桌、复古摆件搭配舒缓轻音乐，兼顾单人治愈小酌与多人休闲小聚。白天，门店以简餐消费为主，满足周边市民日常用餐需求。夜幕降临，一盘热饺、几碟小菜、一杯小酒，成为玉林街头极具烟火气的夜间休闲方式。

开业近两个月，门店凭借差异化体验积累稳定客流，吸引不少回头客。

从“饺子就酒”的传统俗语，到一间可以沉浸式体验的线下酒馆，从单一的餐饮消费，到美食美酒双向赋能的社交场景。这家小店的尝试，也是当前酒饮消费场景不断创新探索的生动样本。