四川在线记者 郑茂瑜 沈馨 文/图

8月28日傍晚，一场阵雨过后，成都街头凭添几许凉意。

剑南大道中段清凤时代楼下的周木兰精酿打酒站内，一位年轻女孩端起试饮杯，抿了一口醪糟精酿啤酒，对同伴说：“味道有点特别，感觉挺好喝。”

站在店内的周杨看见这一幕笑了。“2021年之前，我从没想过要经营酒业。”周杨说。几年前，她在投资机构工作，终日与财报为伴，从未想过有朝一日会守在啤酒馆里，倾听陌生消费者品评自己主导研发的酒品，坦然接纳褒贬不一的反馈。究竟是什么，推动她完成了这场人生转向？

木兰的由来：从投资圈到打酒站

周杨的父亲在酒业深耕30余年，而她17岁就远赴海外求学，24岁回到国内。归国之初，周杨并没有接手家族产业的打算，她投身于企业咨询与投融资行业，参与过多家企业的投融资工作。

2021年成为她事业的关键转折点。亲历资本浪潮的起落，周杨生出真切感悟：“还是做实体产业更踏实，脱离实体的产业，一旦遇到现金流问题就只剩下泡沫。”

家族积累30余年的酒业供应链与渠道资源，成为周杨扎根实业的底气，品牌“周木兰”也由此诞生。 “木兰替父从军，我是替父做酒。”周杨向记者阐释品牌背后的寓意。

创业初期，父辈对社区打酒站这一新业态心存顾虑。传统酒业看重品牌溢价与人脉圈层，而打酒站主打去包装化的散酒，这套新模式能否跑通，家人心里充满疑问，两代人之间出现过观念碰撞。周杨没有强争硬辩，而是用一份份详实的门店经营数据回应质疑。随着首店落地，经营数据持续向好，家人的态度也从观望质疑转变为全力支持。

木兰的转变：从理论到实战的“淬火”

告别投资人纸上推演的运营模式，真正扎进线下经营一线，周杨才真切感受到现实的举步维艰：“打酒站实际运营起来，比我预想的要困难得多。”

经营鲜啤，首先要面对淡旺两季极端分化的难题：夏季鲜啤销售火热，可一到冬天，销量就出现断崖式下降。

为此，周杨动态调整产品矩阵：夏季主推沙冰精酿，主打清爽解暑；冬季上新果酒、热饮及29度特调白酒，依靠多元品类对冲淡季经营风险。同时，她计划把成本高昂的独立门店逐步转型为店中店、联营店模式，以此摊薄房租与人力成本，提升单店抗风险能力。

随着瑞幸、蜜雪冰城等品牌跨界入局酒水赛道，行业同质化竞争、价格战愈演愈烈。圈内有人劝她压低价格跑量，周杨选择不随大流。她从两大方向搭建品牌壁垒：渠道端依托联营模式拓展终端网点；产品端聚焦女性消费群体，重点布局无醇、无糖啤酒，顺应健康饮酒的消费趋势。

记者在门店看到，柜台一角摆放着一筐发卡，还有补妆镜，照顾女性消费者的细微需求。她告诉记者，真正令团队捉摸不定的是消费者口味变幻无常。业界总觉得女性偏爱甜腻果啤，但门店真实经营数据打破了这一认知：众多懂酒、追求品质的女性，反而更青睐德式、比利时风格的经典精酿。

“知性顾客喝得出门道，也愿意为品质买单。”周杨介绍，为此，门店坚持“先尝后买”，顾客可以试饮各种口感后再选购。

但是，醪糟精酿、可乐精酿、八宝精酿上市后，顾客评价迎来两极分化。有消费者称赞，这是把川式醪糟融入啤酒的巧思，也有资深精酿啤酒爱好者直言这类创意属于炫技，丢掉了啤酒本味。

面对消费者褒贬不一的评价，周杨立场坚定：“精酿不是炫技，踏踏实实做好品质，比什么都重要。”

木兰的野心：让世界品尝中国味道

闯过线下经营的重重关卡，周杨的目光不止于成都街头这一方打酒站。

“我们最大的野心不是追求多少渠道和销量，而是真正走向世界舞台，展示中国制造和中国创造的独特性。”周杨指着店内的品牌标语“敬世界的东方新酒饮”说。

这份愿景，落脚在对本土风味的挖掘。团队携手四川省食品发酵工业研究设计院等机构，先后研发安岳柠檬啤酒、峨眉雪芽茶啤酒。去年年底推出八宝精酿，将人参、枸杞等药食同源食材融入啤酒酿造；充满四川烟火气的醪糟精酿，成为门店的差异化爆款。

目前，她的产品已进驻伊藤洋华堂、永辉等大型商超，品质得到主流渠道的认可。但在周杨眼里，这仅仅是一个起点。

留学期间她便观察到，海外市面上常见的中国啤酒，大多沿用传统德式拉格风格，缺少属于中国的文化烙印。她希望把饱含中国风味的精酿推向海外，出海计划已正式提上日程，围绕泸沽湖、蜀南竹海等四川地域IP的新品也正在研发中。

吧台上，一杯杯醪糟精酿、雪顶精酿，既承载着对家族事业的接续，也是一张力求递向世界的中国酒水名片。

从投融资机构从业者转身为实业创业者，以“周木兰”之名在酒业“替父出征”，周杨没有简单复刻父辈的旧路，而是立足传统酒业积淀，闯出属于酒业新生代的创新之路。