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四川改写世界鱼子酱产业版图

www.scol.com.cn  (2017-12-12 06:28:35)  来源:四川日报  
编辑:顾强  

  川军崛起

  两家四川企业较早进入鲟鱼养殖业,致力鱼子酱生产,经过不懈努力,与世界顶端品牌搭上桥,产品成功打进国际市场

  省水产局水产处处长曾开虎告诉记者,2016年四川鲟鱼产量5950吨,居全国第7位,占全国的6.63%、全球的5.71%。

  商品鱼养殖一两年就上市,能取鱼子酱的起码要养8年。生长周期长,就带来养殖成本高和风险大。国内获得鱼子酱生产、加工及出口许可的较大型企业不到10家,四川就两家。

  都江堰日兴鲟鱼科技公司的张家均被业内称为“张鲟鱼”,1996年就开始从黑龙江引种,在郫县试养,一度引起轰动,还获得省科技进步二等奖。2002年,张家均认准要做鱼子酱。2007年,他把基地搬到都江堰。汶川特大地震,他损失800多万元;又因一次水污染,赔了上千万元。不过他还是咬牙硬扛下来。

  四川润兆渔业是另一家。就在鲟鱼一路走跌时,2002年,大连海洋大学毕业的李军却辞职下海养起鲟鱼。他觉得一般投资者没耐心,他要差异化竞争。

  做鱼子酱,拼的是时间,要能“熬”。一年饲料投入都要2000多万元,“只有‘短线养长线’,卖鲟鱼苗、商品鱼养大鱼。”李军说,要不是一家创投公司投了2000万元,自己就撑不下去了。

  坚持多年,张家均和李军终于等来丰收日子。

  2013年起,润兆渔业和日兴公司先后开始生产鱼子酱,分别注册“芙思塔”“诗芮”品牌。然而,中国产的鱼子酱要征服欧美人的味蕾是难事。

  法国裴卓仙(Petrossian)是世界鱼子酱顶级品牌。李军多次尝试与之联系,未果;出差欧洲时上门求见,遭拒。日兴公司销售人员表示,起初也是四处碰壁,“偶尔很‘卑微’地讨回一丁点订单。”

  2013年冬天,巴黎气温很低,还下着大雨,润兆渔业销售员在裴卓仙门口苦等3小时,终于见上了面。2014年布鲁塞尔渔业展会上,润兆渔业销售员设法将裴卓仙的参展人员引到自己展位尝试样品。后来,裴卓仙终于两次派人来川查看润兆渔业的基地和生产流程,并提出几十项改进要求。去年,润兆渔业成为该品牌供应商。

  润兆渔业还专门请来伊朗顶级大师驻厂2年,教授制作鱼子酱。今年10月,裴卓仙公司现场考察润兆基地后,立即打电话为美国分公司增加2吨订单。

  2013年温哥华召开世界鲟鱼大会,张家均发动十多人帮忙,带了1.8公斤去参会,引起轰动。

  2015年日本客户把日兴公司的产品带回去检验,考察两年,迟迟没有下单,但已确定明年2月要来签合同。

  现在,润兆的鱼子酱被裴卓仙摆进了巴黎著名的老佛爷百货食品馆专柜,迪拜的帆船酒店也用上了润兆的鱼子酱。日兴公司一位俄罗斯客户在品尝过后,赞叹“回忆起了小时候伏尔加河畔的时光”。“全球业内人士、阿拉伯的皇室贵族们都知道,最好的鱼子酱在中国。”日兴公司的一位新加坡客户告诉记者。

  日兴公司已在彭州、都江堰养殖1万多条大鱼,2010年开始,还在西昌邛海连续3年投放30万尾鲟鱼,探索放牧式养殖模式。四川润兆也在彭州、青川、天全和甘肃文县等地建立起6个养殖基地,每年库存鱼达4000多吨。2016年,日兴公司鱼子酱产量达600多公斤,润兆渔业产量达5吨。今年,日兴产量将达2吨多,润兆产量有望达12吨,这意味着四川鱼子酱产量占全球产量的7%左右。

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