四川在线德阳消息（四川在线记者 古蓉媛）割菜、装车、运输、上称……每年冬季前后，在罗江县略坪镇专合社外这样一番忙碌的景象总是在不停地上演。利用时间差，通过稻菜轮作，农户们在收割完水稻的间隙栽种一轮青菜，每亩田除了有往年种庄稼的收成外还可额外增加2000余元的青菜钱收入，农闲时村民们还可以到略坪镇厂口的泡菜厂打工......

在专合社的另一头，理菜、清洗、装 袋、封口、冷却、装箱……生产车间内工人正有条不紊地工作。因为泡菜，罗江县略坪镇早就开始发生了一些大变化，越来越多的村民开始回乡就近打工，翻新的二层楼房，村民们新购置的家电、汽车，村民们总说这些都是泡菜的“回馈”。

村民变化：从外出务工到回乡打工

今年44岁的胡林春就是这群返乡人潮中的一员，2011年胡林春开始回到自己的家乡略坪镇，跟着村上的邻居一起种植青菜。

“青菜太常见，当时我心想肯定卖不起好价钱，所以只种了2亩地。”回忆起刚刚回乡时的情景，胡林春到现在都还记忆犹新。可就是当初不被胡林春看好的2亩田的青菜到了年底却让胡林春不得不另眼相看。2亩田的青菜拉到镇上的蔬菜种植专业合作社卖掉后，近4000元的收益让胡林春看到了效益。

“一亩田的油菜可以产500斤左右的菜籽，卖了之后差不多能挣到1300元，而一亩田的青菜可产18000斤左右，青菜卖掉后差不多能挣2000元。油菜杆处理起来还麻烦，后续还费人工......”胡林春给记者算了一笔经济账，也娓娓道来让他愿意留在家乡的原因。

2011年初种青菜尝到甜头后的胡林春开始扩大种植规模，第二年胡林春就把自家的5亩地全部种上了青菜，农闲时胡林春还到镇上的略坪镇蔬菜种植专业合作社里打工，负者泡菜的起运工作。

把二次发酵的泡菜运输到精加工车间，这仅有的15米远距离，每一天胡林春要和两个同事来回往返不下100次。

尽管工作的内容单调重复，但胡林春的心里却是甜的，回乡打工后每年，光靠在家门口打工，胡林春就能有3万余元的收入，平时还可以帮妻子分担家事，也能更好地照顾家里人。

“这几年，屋头慢慢添置了很多新电器，生活水平也慢慢改善起来了，现在城里人吃的用的，我们屋头也基本上一样不缺。”一说起家里的变化，这个常年与青菜、泡菜打交道中年男人的脸上满是自豪。

其实，在罗江县略坪镇蔬菜种植专业合作社里，像胡林春这样就近打工的乡亲们还有100余人。随着专合社泡菜生意的走向正轨，越来越多的村民开始加入到青菜种植和泡菜生产中来。

销路变化：从不被认可到泡菜出口

青菜要在处暑后15天种下，采摘分为早熟和晚熟两个时段，早熟的青菜在腊月里就可采摘，晚熟的一般在2月里采摘。

农户们运来的青菜要先过磅，后下菜。所谓“下菜”就是把青菜抛进盐渍池里，年长的师傅们抛一捆青菜，撒一瓢盐，菜和盐的微妙比例全在这些老师傅们的手中。菜入池后需要盖上塑料棚，然后再盖上一层泥土，腌制发酵的时间最短半年，最长一年。

腌制好了后的青菜便可取出。工人们挥动钉耙把池子里的青菜一一取出，然后通过吊车装运上车。然而这些仅仅算得上青菜变为泡菜的一小步。

第一道腌制完成后，青菜也随之进入到第二道腌制，在第二道腌制程序启动前还需要对青菜进行全面清洗。通过生产车间的流水线作业，清洗干净的青菜进入水池二次发酵，这次发酵需要用木条按压，大概耗时半个月。二次发酵好取出的青菜便是成品泡菜，香味四溢，酸辣可口，是家常鱼的最佳配料。

专合社里的“老师傅”刘通培向记者介绍起从青菜到泡菜转化的过程。

早在2004年罗江县略坪镇蔬菜种植专业合作社成立时，泡菜厂就开始了建厂。“那时候厂里主要做清除初加工，把青菜腌制后卖半成品。但是由于没得销路，当时初加工的泡菜堆了半个厂。”泡菜厂刚刚成立时，经营很是困难，回忆起那时的情景刘通培不停的叹气。

后来，专合社一边多方托人找关系，和成都、眉山有名的泡菜厂建立合作关系，另一边又主动带上自己家的产品到全国各大小的展会长参展，主动邀请各地的经销商品尝罗江略坪镇的泡菜口感。

就这种，罗江县略坪镇蔬菜种植专业合作社的泡菜渐渐打开了市场，有了一批自己固定的经销商。现在，略坪镇2580余农户也成了专合社签约的青菜种植户。

目前，专合社共有鱼酸菜、泡酸菜两种酸菜口味。2015年，合作社的泡菜销售额近3000余万元，而加工包装后的泡菜早已远销到北京、上海、江浙一带以及韩国、日本等国内国际市场。

不过泡菜销路有了，令专合社负责人担忧的是，尽管自家泡菜远销，但在四川、在德阳几乎很少有人听说过中江县略坪镇蔬菜种植专业合作社泡菜。远销而近处不知，为了缓解这一困境，专合社“老师傅”刘通培介绍到，接下来专合社还将在研发和宣传上下功夫，多研发些品种，同时做好包装和推广，刘师傅相信未来，专合社的泡菜既能走得出去又能走得近来。