市面羊多为本土养殖或省外返回
今年省外返回30万只 羊源充足
“成都市面上也有许多打简阳羊肉汤牌子的餐馆，但有些味道不正宗。”今日，简阳市羊肉美食产业协会副会长赖天春告诉天府早报记者，简阳羊肉汤的独特，主要得益于山羊品种的改良和羊肉汤制作工艺的创新。
正宗的简阳羊肉多是大耳羊，而大耳羊则由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，“品种独特，加上地理环境，从而形成优势。”赖天春介绍，一般简阳本土养殖，稍微上一点规模的，都是养殖种羊，“收入更高，从种羊淘汰下来的成品羊，就是熬汤烧菜的羊肉来源。”
赖天春坦言，市面上的羊肉，多来自本土小型养殖和省外返回的成品羊。他解释，简阳规模养殖的大耳羊，80%到90%会作为种羊，运到山东、云南、贵州等地，“运过去在那边繁殖之后，我们以每斤32元到34元的价格收购回来，作为成品羊，宰杀后再进入市场。”
据赖天春介绍，今年返回的成品羊数量较往年有所增加，“今年达到了30万只左右，所以今年的羊源是很充足的。”这些返回的成品羊和本土一些小型养殖的大耳羊，成为简阳本土和成都市场的羊肉供货源。赖天春表示，只要是简阳正宗的大耳羊，品质都是没有问题的。
成都市面部分简阳羊肉汤“不正宗”
“成都市场上的很多简阳羊肉汤店都不是简阳人开的。”赖天春透露，此前一段时间，成都的简阳商会发现成都市场上部分简阳羊肉汤不正宗，不仅烹饪技术不到位，味道也是相去甚远。
赖天春介绍，之后协会通过商量，决定对成都市面的简阳羊肉汤进行摸排走访。经过摸排走访50家成都市面上的简阳羊肉汤店后，通过简阳市经济局、畜牧局、工商局组成“考评组”，从质量方面出发，协会最终确定了12家店为正宗简阳羊肉汤店，“他们都是协会会员，自2008年以来，协会已在成都发展了30多家会员，他们要么是在简阳学的技术，要么是请的简阳师傅。”
不过，对于此次授牌，也有不少在成都经营简阳羊肉汤的商家表示，自己并不知道这件事，同时回应，如果自己的羊肉汤不正宗，顾客也不会再来。
种羊小羊羔 买入1000元每只 卖出2000元每只
肉羊小羊羔 买入700元每只 活羊卖出18元每斤 胴体卖出36元每斤
作为种羊卖出省外 肉羊买回的胴体32至34元每斤
肉羊最后在餐馆中卖给消费者80元每斤左右
