四川在线消息(李诗敏 记者 杨丹)清明小长假将至，不少市民准备利用假期祭祀、出游，途中，或许会有人拿起铁锹去户外挖鲜嫩的野菜回家食用。成都市三医院临床营养科营养师余婉婷提醒市民：野菜虽好但也需要注意食用安全性哦！

尝鲜：常见野菜营养解析

野菜来源于自然，环境、气候催生了它们的不断繁衍。市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。营养师余婉婷表示，许多新鲜野菜有很好的营养价值：“蕨菜嫩的时候叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原;像马齿菜又叫马齿苋﹑长寿菜，它的药用功能是钾、钙含量比较高，清热解毒，凉血止血，能治糖尿病，有助于三高病人的健康。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。但是马齿苋有一些过敏成分，对于过敏体质的人来说要谨慎。”

采摘：自采野菜注意避开“雷区”

吃野菜，不一定要到农家乐，很多市民到郊外踏青，总会采摘一些回家。采集野菜本身就是很好的健身之道。因为采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿大有裨益;而视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能让人回归平和宁静。但是采摘野菜的场所、方法，余婉婷提醒，采摘野菜时，一定要注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，不要采摘。刚喷洒完农药的地方的野菜不要采摘。不轻易采摘、食用自己不了解、没有食用过的野菜，避免食用野菜中毒。

另外，余婉婷也不建议大家一次性大量采摘，因为野菜里有大量的亚硝酸盐，采摘了没有及时食用的话会对身体有害。野菜里有生物碱，也可能有过敏成分，所以大家要注意一洗二泡三焯水。另外，野菜普遍性寒凉，建议大家搭配鸡蛋和肉烹饪，可以减少脾胃虚弱的人不适症状的发生。

急救： 进食后不适 通过催吐自救

成都市三医院急诊科主任魏鸣提醒，虽然不少野菜口感好，也有一定营养价值，但绝不能乱吃。除了吃野菜过敏之外，很多人因为对野菜不熟悉而食物中毒，出现持续呕吐、心慌等症状。

此外，市民出游时不论是自带食物还是到农家乐等会餐，都应当注意食物的保鲜程度，以免发生食物中毒。若进食后发生不适可采取催吐、洗胃等方式自救。若症状无法缓解，应立即送往医院救治并妥善保留剩余食物、容器等，以备核查中毒原因。