好山好水 造就千年名酒
尚未走近剑南老街，老远便闻到一阵醇浓的酒香。一踏进街上“天益老号”，只闻得酒香更加浓郁，仿佛空气都已使人陶醉。
白发斑驳的剑南春总工程师徐占成从事酒业50年，是享受国务院津贴专家。站在深深的酿酒窖池旁，他告诉采访团记者们，这里的窖池便是剑南春的核心竞争力之一，已具有1500余年历史，且上千年来不断代使用至今。
徐占成表示，剑南春至今仍然采用这种古法酿造，其原因就在于这种窖池为上佳的黄泥老窖，“边上是用黄泥作成的，黄泥里有一种产香的微生物群系，经过的时间越长，这种微生物繁殖得更好，最终代谢的香味成分也就更多。”徐占成表示，老窖的神秘也在于此。
根据剑南春集团官网，早在唐朝，绵竹成熟酿酒技艺下诞生的“剑南烧春”便倾动朝野。唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道：“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”“剑南烧春”作为宫廷御酒而被载于《后唐书·德宗本记》。
放眼比较，绵竹为何出产好酒?剑南春酒跟其它名酒相比有何不同?对此徐占成认为：其一是因为剑南春产地绵竹环境好、背靠雪山气温低等环境，使得这里的微生物适宜产好酒;此外，千年古窖池有长期培养的特殊功能菌，与其它酒形成区别……因此，这里产出的剑南春芬香特别浓厚，滋味优雅，品之酒体醇正丰满，风格独特。
时至今日，剑南春古老而神秘的白酒酿造技艺，被一代代酿酒大师以“天益老号”古窖池为物质载体，用口授相传的方式不断发扬光大，已成为国家非物质文化遗产，传承久远而博大精深。
