四川在线记者 邓翔沣 李寰
4月23日中午12时许，成都石室中学(北湖校区)的初一、初二、高一年级的学生正排着队陆续进入食堂。“目前学校实行分批就餐制，我们把六个年级的学生分为了2个批次。”据该校老师李保诚介绍，该校食堂的总容量为3000人次，现在每批学生的人数在1200人左右，完全能实现学生彼此间隔一个空位入座。
近日，随着省内中小学陆续复课，不少学校在食堂、宿舍等方面形成了新的管理常态。学校是否能确保师生“舌尖上的安全”?宿舍管理工作较往常有何不同?近日，记者到多所学校进行了实地探访。
后厨：
工作人员每日严格进行自检
细抓生熟食分类、餐具消毒等工作
作为确保食品安全的重要环节之一，后厨的疫情防控工作究竟做得如何?记者进入多校后厨一探究竟。
在成都市盐道街小学，食堂工作人员正在对整个后厨进行全面清洁工作。“食堂每天会在上下午两次消毒工作后，再关闭门窗进行紫光消毒，并打开门窗进行通风。”该校老师廖强说。
记者首先来到后厨工作人员休息室，墙上挂着食堂从业人员身体状况记录、餐饮用具消毒记录等多本台账。“食堂的工作人员每日早晨会进行测温、修剪手指甲等多项身体状况检查，并详细记录在案。”该校食堂厨师喻师傅说。
“我们的食材大多都是生食，所有菜板上都贴有生、熟食墩的标签，以便做到分开使用、清洗、收纳。”廖强说。记者看到，所有生食墩都被挂在铁架子上，“为保证菜板的清洁卫生，收纳架最矮的一层保证离地的距离超过10厘米。“在餐具消毒方面，该校则严格按照先洗、后蒸、最后放入消毒柜的三步骤操作。
夏季即将来临，后厨难免招来虫蝇。“为防蝇防蚊，所有的保洁柜都安装有可拉动式纱窗。”廖强说。在成都市航天中学，食堂与外界连接的大门全部装有门帘，“为保持空气流通，工作人员每隔两个小时会将门帘卷上通风。”该校老师吴渝说。
