四川在线记者 范芮菱

“老师，今天高三2班的浪费量超标，多了5斤。初三5班剩得比较少……”9月1日13点，一张剩饭统计表递到了成都市第四十四中学校（洞子口职高）食堂厨师长申强的手中。自该校实行剩饭剩菜称重以来，全校41个班每天的用餐浪费情况，都会被精确记录。

据2018年中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，中小学生是不容忽视的食物浪费群体，某大型城市中小学生的食物浪费量甚至明显高于城市餐饮业的平均水平。那么，应该如何培养中小学生“爱惜粮食”的观念?食堂中的浪费现象又该怎样解决？在开学的第一天里，记者走进成都多个中小学校园，寻找答案。

吃剩的饭菜要称重 一顿午餐节约100斤

9月1日中午，记者来到洞子口职高食堂，只见3个穿着黄背心的同学正在为铁桶称重，并不时用笔记录。“这是各班装剩菜剩饭的汤桶。通过称重，就可以知道浪费情况了。”其中一名同学刘宇航向记者介绍到，按照每人剩菜量不超过100克的标准，各班（一个班以40个人计）汤桶只要不超过10斤，就算正常。记者在现场观察发现，当天，高中学生浪费情况比初中学生严重。

对剩菜称重，是洞子口职高为杜绝舌尖上的浪费采取的措施。学校能够根据数据，及时调整第二天各班的分餐量，也能对浪费情况严重的班级进行批评教育。厨师长申强表示，通过一至两周的数据统计，学校能对各班胃口大小有一个大致了解，在今后的分餐中，更加精准地调整每个班的饭菜量，以防浪费。自该校实施称重后，一顿午餐少浪费约100斤饭菜。

洞子口职高同学给吃剩的饭菜称重

记者随后来到成都市双流中学万科第五城学校，也看到了同样的措施。“每次餐后，各班会对餐厨垃圾进行称重。学校每周会根据汇总情况，评出重量最轻的前三名班级予以奖励。而班级中表现最出色的同学还会获得‘光盘小达人’的称号。”双中万科学校老师杜雪寒说。

记者看到，在同学就餐时，班主任老师会在旁巡视，对吃得干净的同学口头表扬，对剩得比较多的同学进行提醒。“一般而言，同学们都会为了班级荣誉多吃几口，尽量做到‘光盘’。”

在成都市双流区协和实验小学，每个班级外，旁边都放着一个套着黑色塑料袋的小收纳盒。“这是专门装剩菜的盒子。之所以这么小，就是为了让同学们多吃一点，少剩一点。”协和实小老师徐蕖表示，学校将通过统计剩菜量，适当调整各班配餐情况。

协和实小学生各班存档剩饭的盒子

协和实小学生将剩饭倒入盒中

爱惜粮食不是一蹴而就 关键在于养成习惯

为什么学校食堂浪费情况普遍比较严重？“主要有三点原因。首先，食堂供餐需要考虑到菜品营养、季节、价格等多方面的原因，因此提供给学生的食物品种少。其次，‘大锅菜’的口感确实比不上‘小炒’，而很多学校又会提前为学生分餐，本来炒好的新鲜食物闷在饭盒里，口感会下降。此外，学校也无法照顾到每个人的口味。”洞子口职高副校长冯建华认为，食堂应该进行全方位调研，了解学生的喜好和需求，提升饭菜的质量。同时，也要对食堂人员进行专业培训，减少制作环节的浪费。

据《报告》显示，粮食教育的缺失同样是造成食物浪费的主要原因。“除了‘称重’等硬性措施，培养学生健康、良好的饮食习惯也很重要。”徐蕖建议，学校可以举行知识讲座、手抄报、食堂帮厨等活动，从理论到实践，帮助学生真正的理解“珍惜”的含义。

“将节约教育渗透至学科教学中，也能培养学生的节约意识。例如，将我国人口众多、土地资源相对不足的客观环境融入在地理课中，让学生明白，浪费粮食带来的资源浪费问题不可小觑。”杜雪寒表示。记者了解到，开学后，双中万科学校会组织老师带领学生在学校种植基地动手尝试种植蔬菜，体会一颗菜的来之不易。同时也希望通过一个学生，牵动一个家庭，让爱惜粮食的理念走向社会。

每顿都要吃光光