视觉四川 庄歌尔 摄

2020年9月3日，在四川省宜宾市翠屏区思坡镇思坡醋业有限责任公司，四川省级非物质文化遗产传承人江志聪和师傅们一起忙着晒醋。

坐落在岷江畔的思坡镇的“酿醋史”已逾千年。在这里，酿醋业始于唐宋，明代初具规模，清时已享誉四方。思坡醋传统酿造技艺遵循古法，以生麸皮、糯米为主料，辅以108味中草药。采用“中草药制醋曲、液态制醋酒母、固态翻醅发酵、陶坛日晒夜露、土灶炭火烘醅、套淋量质取醋、秘制调味勾调”等七大独特工艺和两、三年以上的生产周期才能制作而成。独到的工艺使之具有香、浓、酸、醇等特点，风味独特，回味悠长，深受消费者青睐。

“思坡醋传统酿造技艺”已于2011年入选四川省非物质文化遗产保护名录。

酿醋师傅正在检查晒醋情况。

酿醋师傅正在检查晒醋情况。

省级非物质文化遗产传承人江志聪(右一)和师傅们一起忙着晒醋。

省级非物质文化遗产传承人江志聪(右一)和师傅们一起忙着晒醋。

省级非物质文化遗产传承人江志聪(左一)和师傅在计算晒醋的酿晒周期。

省级非物质文化遗产传承人江志聪和师傅们一起忙着晒醋。