视频|十一长假倒计时!按图索骥吃吃吃吃吃成都 免得遭“烧卷”

2020-09-28 11:42:42来源:四川在线编辑:邓强

四川在线记者 赵丹 华小峰 实习生 杨瑞青

成都,一座一直被美食浸润的城市。今年国庆 ,据一知名旅游网站统计,成都又又双叒叕成功跻身全国游客目的地前三。

来成都,除了喝茶、看熊猫、打麻将、逛太古里、打望妹子……其实,大家心心念念的心头爱还是成都美食。

说起成都美食,不只是麻、辣、鲜、香、烫,也不只是有龙抄手,赖汤圆,夫妻肺片这些让你背得滚瓜烂熟的传统小吃。来成都市井,寻味成都烟火气已经成了饕客们来四川体验“巴适”生活的点睛之笔。

五年前,一本《成都美食指南》收罗打瓜了成都犄角旮旯的街头美食。五年过去了,我们按图索骥,替您再次探访一些传说中藏于成都街头的那些味道,为您今年国庆来成都的美食之旅先探个路,趟个雷。

小时候的糖油果子:老糖油果子宣告“绝版”

小时候的糖油果子店主夫妇 八两摄影

“青羊宫,真热闹,糖油果子三大炮......”说到成都名小吃“糖油果子”一定要有姓名!在寸土寸金的成都太古里商圈,有一家在破瓦房门口开了快30年的“小时候的糖油果子”。一串糖油果子,芝麻洒在黄澄澄的糖油上头,外皮脆甜而不腻,内里糯软。咬一口立马穿越回成都人的小时候。

小时候的糖油果子 华小峰摄影

每天下午四五点,排着长队的老主顾、开着车慕名而来的人、下班路过的人,围在小时候的糖油果子店门口,把这条本不宽街道堵得水泄不通。

但2018年10月,因为环境改造,“小时候的糖油果子”在众多老饕的“哀嚎”中关门停业。结业那天,老板颜世平把营业时间延迟到了晚上8点,最后一锅糖油果子免费请大家吃,他说这就算是做一个告别。

小时候的糖油果子关门停业 华小峰摄影

小时候的糖油果子味道,宣告“绝版”。

如今改良更新的新一代糖油果子店在成都也遍地开花,比如邓记新一代糖油果子、罗老头专做糖油果子、杨师傅糖油果子等等。各位吃客如果有兴趣可以去尝个新鲜。

天赐良鸡:四代传承百年味道

做餐饮,夫妻档常见,而天赐良鸡是少见的“母女档”。刘阿姨从外公手上接过家传的凉拌鸡手艺,然后又传给了女儿。现在母女二人共同打理这家开业超过100年的小店,其乐融融。

天赐良鸡餐厅店主母女 八两摄影

凉拌鸡要做好,“拌”和“鸡”同样重要。天赐良鸡的手撕鸡肉弹牙有嚼劲,鸡皮是脆的!而凉拌的调料,经过100年的发展,已经在家传拌料上开发出了红油、麻辣、本味、怪味和椒麻五种味道,每一种都拥有数量众多的顾客群。

天赐良鸡餐厅 华小峰摄影

更有趣的是店铺门口的对联,和极其爱打“野招呼”的鹩哥,国庆去吃很是喜庆。

【天赐良鸡】 马鞍北路33栋附3号

骨灰级吃法:鸡汤+风干鸡+凉拌鸡

营业时间:国庆期间照常营业 每天8:30--20:30

温馨提示:按口味从清淡到厚重的顺序吃哈!如果你先吃凉拌鸡,其他清淡的菜味道都尝不出来了。

甘记肥肠粉:谢霆锋来吃也要自己端粉儿

如果你不是四川人,一定很少听说肥肠粉,更不要说吃过了。肥肠粉对成都人来说,就像热干面之于武汉人一样重要。成都北门马鞍北路的甘记肥肠粉,是众多同类馆子中,出品最佳,生意最旺。

甘记肥肠粉 华小峰摄影

1990年就开始营业的甘记是成都典型的苍蝇馆子,老食堂样式的桌椅板凳,冬冷夏热。服务也必须跟不上,排队点单,给钱发筷子,然后自己去旁边的窗口一边欣赏小帅哥师傅冒粉儿,一边流着口水等待。谢霆锋来这家吃也要自己“排着队,拿着粉儿的号码牌。”。

甘记肥肠粉 华小峰摄影

更常见的情况是:又满又烫的一碗粉端回来,发现刚刚的位置已经有人了。

甘记肥肠粉 华小峰摄影

【甘记肥肠粉】 马鞍北路18号

骨灰级吃法:肥肠粉+ 冒节子+ 锅盔

营业时间:国庆期间照常营业7:30--20:00 全年仅春节休息

温馨提示:要安排一个人占桌子

【邱二哥锅盔】 一切都是传统的味道

邱二哥在文殊院旁的金丝街45号院坝门口打锅盔,已经30年了。

邱二哥锅盔 华小峰摄影

30年间成都的变化大到成都人自己都不敢认。但邱二哥和他的锅盔就像和时间绝了缘,坚持用老面发酵,没有面粉改良剂和添加剂的锅盔,被焦炭炉子一烤,外皮筋道,内里松软,一切都是传统的味道。

连电子支付都像是被那道铁门挡在了门外,邱二哥坚持只收现金,记得揣点零钱再去尝鲜。

【邱二哥锅盔】 金丝街45号大门口

骨灰级吃法:成都市区内几乎绝迹的混糖锅盔,它值得!

营业时间:国庆照常营业每日7:00--17:30

温馨提示:只收现金!!

广东张记烧鹅:成都能吃到最好吃的烧鹅

在成都吃光广东,可能吗?当然!最成都的北门,有条低调的解放西路,因为周围生意人大多是潮汕、温州人,因此孕育了许多拥有最地道广东温州风味的老字号馆子,成为异乡人在成都慰劳“家乡胃”的最佳选择。

广东张记烧鹅 八两摄影

广东张记烧鹅的老板就是从做布料生意转行卖烧鹅的地道广东人,30平米的小店,只有3张桌子,可在成都的广东人早已习惯来这里排队买烧鹅。除了零售,还有不少酒楼和茶餐厅来这里打批发,但老板对品质的管理从没因为生意越做越大而放松。每天制作的烧鹅数量有着严格的控制,卖完收工绝不加单。

广东张记烧鹅 华小峰摄影

【广东张记烧鹅】 解放西路10号附11号

骨灰级吃法:一份烧鹅套饭+ 自制酸梅酱

营业时间:照常营业每天8:00开门

温馨提示:烧鹅、叉烧、烧肉一样来点,毕竟当日售完无补。

写在结尾的话:

据说没有一只兔子可以活着离开四川,没有一个吃货能够瘦着走出成都。其实作为被联合国评为“世界美食之都”的成都,好吃食物,值得打卡的食肆远不止文中提到的这些。希望这次“再探指南”之旅,能成为你国庆长假品味成都的敲门砖。

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