徐阿敏 四川在线记者 文莎 摄影报道

蒙古国捐赠的羊肉，到雅安了！

12月4日中午，雅安接运蒙古国捐赠羊肉到达在雅安市医师培训中心。此次分发到雅安的羊肉一共8箱，当天下午，这些羊肉就被陆续送至雅安市援助湖北医疗队队员手中。

“请问，蒙古国来的羊肉在哪儿领？”下午14时20分，钟玉苹第一个赶到分发点。“我儿媳妇是一名护士，去过武汉抗疫，今天她在上班，就委托我来帮她领。”钟玉苹说，羊肉领回家后，她准备给家人炖来吃，“排骨先炖汤，再把羊肉涮着吃。”

“好震惊哦！”汉源县中医院护士陈丽娟说，“现在还没想好做法，但是收到这份远道而来的礼物，很开心。”

“非常感谢，心里暖暖的。”雅安市人民医院护士邓全会说，“按照我们雅安的吃法，当然炖羊肉汤最巴适。”

“虽然我不太会做饭，但是我妈做得一手好菜，麻辣羊排、炖羊肉、烤羊肉串，她都会。”雅安市中医院护士胡怡脸上洋溢着笑意。

刚领到羊肉，雅安市人民医院护士汪雨晴就给老公打了个电话，“羊肉领到了，准备咋可吃嘞？你知道我不会做饭。”电话那头，汪雨晴老公回答说，“你看看有啥，拿回来，我给你做起吃。”小俩口的对话充满甜蜜。汪雨晴告诉记者，今年年初，自己主动申请去武汉抗疫，老公非常支持，也为自己提供了坚强的后方保障。

在采访中，当记者问及羊肉怎么吃最好，大多数雅安人的回答是：羊肉汤！为什么呢？

众所周知，名山羊肉汤在雅安秋冬美食圈一直牢牢占据C位，至今已有一千多年历史。

最早羊肉做法单一，羊肉商人在茶马司周围，用一口大铁锅，把羊肉宰成块状炖，熟了用手拿着啃食，类似于手抓羊肉。

后来人们慢慢尝试羊肉的各种做法，为减少羊肉膻味，在炖羊肉时放上去膻味的香料，这样炖出来的羊肉汤鲜味美。

后来为了便于食用，将羊骨和肉分开，羊肉切片加汤，装碗上桌，汤白味美，配上一个独具名山地方特色的味碟，就组成了一道人间美味——名山羊肉汤。

名山羊肉汤的熬制方法十分讲究。用羊肉、羊骨和井水熬汤，入锅前将肉反复漂洗，除去淤血和污渍，减少肉的膻味，然后将水烧到沸腾，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，捞出羊肉后，继续用小火熬羊骨，直至汤汁乳白，香气四溢。

羊肉经过炖制后吃起来香、嫩、滑细嫩多汁，外韧里嫩口感很有层次。一口咬下去外皮的柔韧和内里肥瘦相间的口感全部融入口中混合着肉汁，鲜美无比。吃完羊肉，汤可不能留着。别看小小的一碗汤，可是精华哟！羊肉汤一口下去，真的是暖心又暖身。