王雪 曾洲 四川在线记者 钟帆

为进一步提升学校食品安全保障水平，今年巴中市积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，通过将视频信息接入学校或教育部门网站、APP及第三方平台等方式，使学校负责人、食堂管理人和学生家长参与学校食堂监管。截至目前，该市461所中小学食堂已实现“明厨亮灶”全覆盖。

“后厨区域一共安装了9个摄像头，食堂管理方和学校总务处通过视频就可以实时观看厨房环境和烹饪过程。”在巴中市第三中学学校食堂里，食堂经理李海燕介绍了该校早已投用的监控设备。通过食堂大厅的电视屏幕，可以清楚看到，操作台和烹饪设备都很干净、整洁，桌面和地面看不到明显的脏污和油渍。

目前，该市恩阳区各中小学食堂也开始搭建“智慧食安”网络信息平台，其余区县平台建设已经进入招投标阶段。“预计到明年底，我市各级中小学食堂基本能够实现‘智慧食安’平台全覆盖。”巴中市教育和体育局安全与学校后勤管理科科长杨大志介绍，“互联网+明厨亮灶”打造的“透明食堂”，将拍摄的后厨实时信息与互联网相接，并建立远程监控平台，让学生就餐更加明白、放心，同时也能够督促食堂负责人进一步加强自我管理和约束。

“接下来，我们要将学校食堂食品安全智能化管理建设作为学校食品安全和教育信息化重要工作予以推进，全面统计分析学校食堂食品安全基础数据，实时、动态监管食品安全生产环节。争取在2021年底前，基本实现食堂食品安全智能化管理目标。”杨大志介绍。