四川在线记者  何涛 曾小清

7月10日，2021大西北吴忠早茶美食文化节在宁夏回族自治区吴忠市开幕。开幕仪式上，中国烹饪协会宁夏回族自治区吴忠市获封“中国早茶文化地标城市”。

四川在线记者现场解锁大口吃肉、大碗吃面的大西北早茶。

吴忠早茶最大特点是面点品种多：

撒子、米条、烫面、糖糕、干烙饼、鸡蛋饼、手撕饼、酱香饼、葱油饼、小花卷、小笼包、素锅贴、韭菜盒子、苦荞锅巴……

随便进家早茶店，服务员都会来段贯口报菜名。

早茶自然少不了牛肉面，专业的点法是按面的规格来：

大宽、小宽、毛边小宽、韭叶子、二柱子、一细、二细、三细、毛细、双眼皮……最细的是毛细，和方便面粗细相当，双眼皮则是毛细多点毛边。

师傅当场给我们甩了个毛细。

当然，还有，肉，巴掌大的肉；茶，料占了大半杯的茶。菜，各种酸爽的小菜。

吃吴忠早茶的感觉？我们的感觉如下图——