四川在线记者 华小峰

入伏后，已73岁的黎大爷就被女儿从乐至老家动员来了成都。“这段时间剁海椒搞不赢，只有上来帮下忙。”面色红润的黎大爷挽起衣袖露出黝黑的手臂。7月22日，四川在线记者在铜井巷菜市找到了剁椒几十年，全靠“五把刀”圈粉的黎大爷。

73岁的黎大爷

黎大爷在成都龙王庙一带靠卖菜营生都20多年了，龙王庙改造，市场也迁到旁边的铜井巷，牧马山的二荆条上市也就是黎大爷家忙碌的时候。一柄乌黑铁棒定制的“五把刀”跟随了他几十年，直径50公分、高70公分，专门用来剁海椒的榆木桶都换了几个。

“五把刀”和剁椒榆木桶

“还是手剁的香一些，机器剁的再匀称，味道就是差一点。大爷每年这个时候都在，我们爱买他剁的海椒酱。”李嬢嬢家住附近，说起海椒酱止不住的对记者介绍，“老成都人，这个时候都爱买剁海椒，自家弄来窖起，好吃得很，特别是这个时候，夏天，白水冬瓜，用这个海椒酱当蘸水，不放酱油，只放盐和菜籽油，味道不摆了。放到冬天，蘸连锅汤的白肉和萝卜更是一绝。炒回锅肉、弄豆瓣鱼，这些家常菜，海椒酱少不了。”李嬢嬢说完，黎大爷在一旁说了句：“大暑了，买剁海椒回去窖起慢慢吃，正好。”小巷内，“五把刀”在榆木桶内剁椒的“咚咚”声清脆有力。

老街上的老味道和老顾客

老街老味道

老街上的老味道和老顾客