四川在线  彭英松

9月21日晚，时逢中秋佳节，家住新津兴义镇田渡村78岁的陈大娘吃完晚饭，准备坐下来赏赏月，看看中秋晚会。可是她突然感觉头很晕，然后越来越难受，后来反复呕吐不止。

家人被吓得不轻，赶紧把她送到了成都市新津区人民医院，接诊的急诊科医生在认真查体和详细询问后，很快找到了陈大娘此次病症的“罪魁祸首”：同村亲友赠送的野生菌！

医生从陈大娘口中得知同村可能还有十余人也都食用了该名亲友采摘回来的那包野生菌，于是要求一一联系了解情况。结果是凡是吃了该菌的，先后都出现了不同程度的食物中毒症状。10余名食物中毒村民随即被通知到医院检查，医院急诊科立即启动大型突发事件食物中毒应急预案，急救小组医生护士即时各就各位。

在急诊科医护人员的积极抢救下，所有中毒患者均得到了及时救治。

急诊科主任杨卓表示，目前正值吃野生菌的好时节，它的鲜美总让人欲罢不能，但要知道的是，野生菌虽然美味，却也“暗藏杀机"。口舌尝鲜，有可能肠胃受罪，重则还有可能丢了性命。

有关食物中毒，杨卓作了详细的科普。一起来了解一下：

他说，食物中毒，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

哪些东西易引起食物中毒？

本身有毒的食物。许多食物本身就含有毒素，而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。

加工方法不当的食物。一些食物本身有毒素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、没经过处理的木薯，发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等。

食物食用不当。包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

误食毒物。小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长没有注意把这些有毒物质放在小孩子够得到的地方，甚至有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中毒。另外，亚硝酸盐中毒也常常是因为误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中毒。

发生食物中毒该怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。

如何预防食物中毒呢？

提倡“现买、现做、现吃”。食品要低温储藏，做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，尽量不要隔夜、隔餐。

蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

增强自我防范意识。树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。