川观新闻记者 张红霞

9月2日晚7点过，位于成都市新都区的成都老字号“赖汤圆”食品厂，乍一看大门紧闭，再细看里面灯火通明，机器轰鸣。

自9月1日18时起，赖汤圆所有158名管理、生产人员全部住在工厂，一方面利于防疫，一方面安排昼夜生产，以供应“居家模式”中的成都市民的餐桌。

专人接应、出示24小时核酸检测报告、测体温、做登记……川观新闻记者走进赖汤圆食品厂。它是成都市31家应急保供重点企业之一，要想夜访这里，着实不易。

9月2日晚是进入24小时生产的第二夜。2日清晨，厂长卢有才做了统计，在过去的24小时里，工厂生产的速冻汤圆、水饺、抄手、包子馒头花卷等面点、汤圆馅料，单日产量超过80吨，是平时的两倍。

厂长办公室里打起了地铺

走进赖汤圆行政楼，一楼，员工正排着队等候检测核酸，这里的人员每天更新着24小时核酸检测结果。

二楼厂长办公室里，沙发茶几和办公桌之间，铺着格纹布的地铺，那是卢有才晚上的休息之地。

9月1日上午，看到当日18时起居民“原则居家”的通知后，卢有才立即通知全厂员工，全部住进工厂，配合政府疫情防控要求，也赶赶生产进度。

往常的8月，都是赖汤圆的市场淡季，生产上都不会安排得太饱和。8月27日，成都恢复企业正常用电，赖汤圆就提前进入9月节奏——端午粽子消费后的“金九银十”。

8月30日起，赖汤圆接到来自红旗、舞东风、伊藤、盒马、步步高和沃尔玛等各大商超的订单突然增多，对于各类产品的需求都较往常翻了番。

“我们看到政府通告后，立即意识到，自己身上承担的应急保供责任。我们马上决定全厂封闭生产，所有生产线都开动起来，全力保供。”卢有才说。

接到通知的员工也积极响应，让家里人送铺盖、衣物来。工厂把40多间员工宿舍重新规划，买床、打地铺，150多人迅速就地住了下来。卢有才干脆也在办公室打了地铺。

这一切很快搞定。他们接着落实了白班、夜班两班倒的人员名单和生产线安排。当加急订单不断涌来时，他们已经准备就绪，且马不停蹄地开动生产。

9月2日白天的发货现场

夜幕下的赖汤圆生产车间

换上白大褂，戴上帽子、套上鞋套，清洗、消毒手部，记者跟随车间主任胡兴春步入生产车间。

车间里灯火通明，靠里侧的5台设备正在生产赖汤圆的拳头产品——汤圆，其中3台生产倍受年轻人欢迎的紫薯紫汤圆，2台生产传承了128年的传统白色大汤圆。

赖汤圆传统白色大汤圆

“今天白天我们发走了5000件各类产品，晚上只安排了汤圆生产线，这个要的量最大，今晚有22个人上班。”胡兴春说。

女工胡碧蓉站在3号机边，在设备这头放入一张汤圆格。横20个、竖16个，一格可放320个汤圆。设备的上方，一堆颜色诱人的浅紫色汤圆粉，经过机器运送、包馅、挤压程序，从6根管道中外送，经过出口切割，成为一个个圆润、可爱的小汤圆，落在汤圆格上。最小号的汤圆只有不到4克重，显得小巧精致。“紫薯汤圆有大中小几种规格，皮料是用紫薯泥和糯米等配比而成，颜色好看、带有薯香，很受年轻人欢迎。”胡兴春兴致勃勃地介绍着。

员工胡碧蓉仔细捡出不合格的小汤圆

一分多钟后，320格汤圆填满。胡碧蓉的搭裆、女工张江红将格盘上废品捡走，将汤圆格抬起，放在身后的传送带上，进入后续的烘干等生产程序。

“家里人听说我要住在厂里，都很理解支持，还给我送了换洗衣服来。”张江红说。

赖汤圆创立于1894年，在百年传承中，以细腻软糯、不沾牙浑汤、香甜可口相继被评为成都、四川“名小吃”，汤圆、手工水饺、抄手、面点等系列产品，一直是商超里倍受欢迎的方便食品。

赖汤圆系列产品馒头

“到清晨8点后，这个车间就热闹了，各台设备、各个工序全部开动，赖汤圆的十几个产品系列都要开始生产。”胡兴春说，工厂边生产边发货，会有最新鲜的产品供应成都线下、线上的商超客户。

装车运往各大商超的冷库

凌晨时分，记者离开赖汤圆时，行政楼大厅里，仍有工人排着队检测核酸。“我们实行了闭环管理，一切都井井有条，请成都的消费者放心!”厂长卢有才笑着与记者握手告别。