四川在线记者 何海洋

9月26日，遂宁射洪市的四川五斗米食品开发有限公司（以下简称“五斗米公司”）内，工人从1.5米高的传统泡菜坛中捞出腌制的泡萝卜，制作“顺水鱼”的调料。这些在40多天里经历了两次发酵的四川泡菜，有着独特的风味。另一个车间里的工人正在密封预制菜，“即将到来的国庆长假，餐饮企业的订单有增加，我们正加班力保完成，”公司总经理王顺松说。

厂区内有上万的泡菜坛由于制作川味预制调料，

车间里工人炒制川味预制菜。

车间里工人选料制作川味预制菜。

作为以生产川味泡菜预制菜的企业，“五斗米”一直坚守川味的特点，生产的预制调料和预制菜受到了市场的欢迎，目前为全国400多家餐饮店供应其产品。

园区内工人在翻晒晾晒的川味豆瓣。      

 

车间里工人正对川味预制菜包装。      

 

工人在泡菜坛存储车间内捞出腌制好的泡菜。      

 

近年来由于冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。2021年，全省预制菜企业380余家，实现营业收入近660亿元，预计2025年产业规模将突破1000亿元。

车间里工人正对川味预制菜包装。      

 

工人在泡菜坛存储车间内捞出腌制好的泡菜。