今日大寒。
大寒是二十四节气中的最后一个节气，大寒标志着一年之中最冷的时候到来，同时也意味着新春将近。四川省民俗学会常务理事、四川省民间文艺家协会副主席、研究馆员李建中表示，根据长期以来的气象记录，我国北方地区最冷的时候常出现在小寒节气，南方大部分地区最冷的时段则出现在大寒节气。“重庆有民谚，‘三九四九，冻死猪狗’，说的就是大寒所在的三九、四九时段，此时寒潮频繁南下，是一年中最寒冷的时候。”
“大寒”物候纪
关于大寒，中国古人总结出“大寒不寒，人马不安”的经验，表达对来年丰收的企盼。李建中表示，如果大寒时节不够冷，则意味着“大寒暖，立春冷”“大寒地不冻，惊蛰地不开”“大寒不寒，春分不暖”。人们心无怨念地忍受着隆冬的严寒，生怕天气没有冷透，来年可能遭遇倒春寒、冷夏，年景没了指望。
关于大寒三候，古人是这样总结的：“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”
一候鸡乳。大寒节气到了，鸡提前感知到了春的气息，开始孵小鸡了。
二候征鸟厉疾。在冰天雪地的大寒时节，鹰隼之类的掠食者常处于饥饿状态中，急需找寻食物来补充体能以抵御严寒。于是它们盘旋在空中，一旦发现猎物就会迅猛地俯冲、扑食，表现得异常凶悍。
三候水泽腹坚。大寒时节，水中的冰一直冻到水中央且特别结实。如果说立冬时的冰只冻在浅表，如同冰冻在肤；大寒时的冰则冻是冻在最深处，如同冰冻入腹。腹有坚冰气自寒，“水泽腹坚”是更具底蕴的寒冷。
“大寒”民俗纪
大寒是一年中最后一个节气，过了大寒就是立春，迎来新一年的节气轮回。围绕着辞旧迎新，在我国各地形成了丰富多彩的民俗活动。
迎年
民间有“过了大寒，又是一年”的说法。大寒节气处于春节前夕，人们忙着赶年集、备年货、置新衣、腌腊肉……准备过年。李建中表示，从古至今，民间有一系列“大寒迎年”的民俗活动，如食糯、纵饮、做牙、除尘、糊窗、腊味、赶婚、赶集、洗浴、贴年红等。其中的“除尘”，就是大扫除，“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；“洗浴”，就是搞好个人卫生，洗去一年的烦恼和晦气。
打牙祭
打牙祭来源于“做牙”，又称为“做牙祭”，原本是祭拜土地公公的仪式。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历二月二，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了年尾腊月十六日正好是尾牙。腊月十六通常在大寒节气附近，南方有全家坐在一起“食尾牙”的习俗，是我国南方沿海地区的民间传统节日。而拜祭后的菜肴供人们大餐一顿，称为“打牙祭”。
吃糯米饭
大寒这天，南方的人们有吃糯米饭的习俗。在广东等地，大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。过去，多数人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件简陋。糯米味甘、性温，是热量非常高的食物，吃了后会周身发热，具有极佳的御寒功效，最适合在这时食用。吃上一碗散发着诱人香气的糯米饭，能帮我们抵御寒冷。
古诗词里的“大寒”
大寒步至东坡赠巢三（宋·苏轼）
春雨如暗尘，春风吹倒人。
东坡数间屋，巢子与谁邻。
空床敛败絮，破灶郁生薪。
相对不言寒，哀哉知我贫。
我有一瓢酒，独饮良不仁。
未能赪我颊，聊复濡子唇。
故人千钟禄，驭吏醉吐茵。
那知我与子，坐作寒蛩呻。
努力莫怨天，我尔皆天民。
行看花柳动，共享无边春。
大寒（宋·陆游）
大寒雪未消，闭户不能出。
可怜切云冠，局此容膝室。
吾车适已悬，吾驭久罢叱。
拂麈取一编，相对辄终日。
亡羊戒多岐，学道当致一。
信能宗阙里，百氏端可黜。
为山傥勿休，会见高崒嵂。
颓龄虽已迫，孺子有美质。
大寒吟（宋·邵雍）
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
文字整理|成博
海报制图|沈晓颖
