许世智 四川在线记者 魏冯 视频 何嘉琦
“医”起大拜年, 健康“蜀”于你!
2月10日至2月17日,龙年春节假期,四川在线联合四川省卫生健康委员会推出《医本正经》健康科普专栏春节特别策划——“健康拜年”迎新春,邀请四川“网红”医生为大家送上新春祝福和健康提醒。
春节期间,聚会增多,亲朋团聚有时免不了“大鱼大肉”和饮酒。如何做到健康饮食,减少胃肠压力,本期邀请成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言为您健康支招,聚得开心、吃得放心。
“首先是要注意进餐顺序,做到先吃菜、再吃肉,碳水放最后。”刘言说,吃饭前可以先喝两杯茶水,动筷时先挑低热量的蔬菜吃,然后再吃肉和主食,按照这样的顺序进餐可以有效减少能量摄入,也更利于餐后血糖的控制。
刘言表示,春节期间聚餐要避开各种高热量食物,一是各种油炸油煎食物,如蒜香排骨、酥肉、茄饼等;二是各种高糖食物,如红糖糍粑、绿豆糕、芝麻汤圆等;三是各种高油脂的大荤菜,如腊肉香肠、粉蒸肉、肥牛、猪蹄等。“特别是要注意的是,菜名中有‘糖醋、京酱、宫保’等高糖高油的菜品也尽量少吃。”
刘言建议,聚餐时可多食用些营养价值高、热量低的健康菜肴。从烹调方式来看,尽量去选各类白灼、蒸、炖的菜肴,比如白灼基围虾、菌菇炖汤等。在食材选择上,肉类多选鱼虾海鲜,其次是鸡鸭鹅肉,最后再选猪牛羊肉;蔬菜多选少油的绿叶菜、菌菇、瓜果类。而在饮品选择上,可做到多喝茶、少喝酒,选择椰子水、鲜榨豆浆等健康饮品,不推荐雪碧、可乐、果汁等含糖饮料。
“如果出现胃肠功能紊乱,可多食用青菜肉末小米粥或番茄鸡蛋面片汤等清淡易消化饮食。”刘言说,出现积食、腹胀、消化不良的状况,也可在家自制荷叶山楂普洱茶、山楂陈皮水、苹果乌梅茶等饮用。
总监制:刘若辰 王小玲
统筹:周晶晶
策划:何嘉琦 魏冯
执行:何嘉琦 魏冯 彭宇 许世智
美编:曾慧 王玉雅文 陈心语(实习)