四川在线记者 徐浩煊 南充观察 吕芝姝 西充融媒 覃琳倩 陈治杰

西充铜火锅历史悠久，早在明清时期就在民间流行。这道美食中，铜制火锅是必备炊具，上层中心是梭形空火管，火管周围套上环形火锅以盛食材，下层是圆筒形底座，通风助火势。

食材方面，西充铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，一共分为四层，底层满载干白萝卜、米豆腐、粉丝等，第二层是豆腐泡、酥肉等干货，第三层辅之以干豇豆、萝卜干，最上层铺满腊香肠、腊排骨、腊心舌等“硬菜”。倒入原汤煮开后，铜火锅内的食材色泽鲜亮、口感丰富、香气四溢。

有荤有素，有汤有菜，既可配整桌宴席，又可单独成席。本期食情局，一起走进南充市西充县，来一锅地道的西充铜火锅。