四川在线记者 行晓艺 自贡观察 刘亿 李佳玲

天气渐热，鸡爪是四川人的夜宵必点菜之一。

在自贡，我们解锁了鸡爪最四川的吃法——不用拿手抓着啃，一口就能“嗦”进嘴里！

艾叶鸡脚，是自贡市贡井区艾叶古镇的一道特色美食，属于盐帮菜的姜椒系列菜肴，是新盐帮特色菜代表之一。新鲜肥嫩的鸡爪加入仔姜、小米椒、二荆条等原材料和调味品，软糯脱骨、鲜辣十足，更重要是有胶质感。

这道菜之所以一抿就脱骨，据说是因为做法“狠辣”。本期食情局，就带大家一起去“揭秘”！