食情局（150）丨Q弹软糯，状元猪蹄不摆了

四川在线记者秦勇遂宁频道李宜佳刘作鹏刘益静

在遂宁市安居区白马镇，一家酒楼因一道名为“状元猪蹄”的菜品而远近闻名。

老板蔡威每日精选优质猪蹄，再以20多种香料文火慢卤3小时，得到色泽金黄诱人、肉质软糯脱骨的卤猪蹄，尝起来肥而不腻，咸香中又带微甜，广受消费者青睐。