四川在线记者 阚莹莹 文/图

1月5日上午7点，遂宁经开区新桥镇双堰村室外气温低至2摄氏度。

搓了搓手，张容戴上一双白色的橡胶手套，转身钻进了一间菇棚。随着身后棚门关闭，室内气温瞬间提升到18摄氏度。在这个温暖的菇棚内，张容开始了一天的工作——采摘双孢菇。

4列钢架一字排开，每一列钢架6层，足足有两人多高，每一层覆盖了厚厚的发酵温床，一朵朵双孢菇像白色珍珠一样镶嵌在菇床上。受过专门采摘训练的张容小心翼翼地拔起一朵刚成熟、未开伞的蘑菇，削掉菇脚，轻轻放在篮子中。“必须要45度角旋转拔出，才能不把土里的小蘑菇带出来。”张容边摘边说，目不斜视，“一朵精品蘑菇市场价能卖到1块钱，金贵得很。”

这里是西南地区生产规模最大的智能化双孢菇生产基地。11个菇棚通过智能系统精准调控温度、湿度、二氧化碳浓度、氨气浓度及通风量。例如采摘期的菇棚，温度控制在18摄氏度左右，湿度在60%到65%之间，氨气浓度不超过4%。

在遂宁，蘑菇种在智能工厂并不新奇，当地拥有全国最大的单体杏鲍菇、黄色金针菇、虫草花工厂化生产基地，其中黄色金针菇和杏鲍菇分别占全国市场的1/3、1/6。

但在智能工厂里种双孢菇，在当地“菇圈”里还是个新鲜事儿。“没多少人敢投资。”基地运营企业、四川华地农业科技发展有限公司负责人孔维富说。行业数据曾做过统计，在2025年以前，川内市场80%的双孢菇依赖外省输入。

工人正在采摘双孢菇。

为何大家都不种双孢菇？

“相比于其他蘑菇，双孢菇‘脾气’大得很！”孔维富解释，“一阵穿堂风，就能让整个菇棚全军覆没。”当地少有人敢规模化种植，曾有人投资菇棚种双孢菇，结果一朵蘑菇都没有长出来。

“四川很少有人种植双孢菇。”四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任李小林告诉记者，双孢菇容易受到霉菌、温度变化影响，如果环境和土壤携带霉菌，就容易出现不出菇的情况。

如何“驯化”双孢菇？孔维富钻研了很多套法子。

首先是配出一个干净的生长基质配方。“玉米秸秆、玉米芯、鸡粪、牛粪、石灰、发酵辅助剂......双孢菇需要的生长基质原材料就需要七八种。”孔维富说，为了买到霉菌含量少的秸秆，基地只到每年玉米收获季节降雨量较少的地区选购，“这种产区的秸秆虽然更贵，但不会因为湿度大产生过量的霉菌。”

其次是根据不同的生长周期精准控制双孢菇所需的温度、湿度等环境因素。生长环境精准调控后的双孢菇不仅提升了抗风险能力，一年还可以实现4.5个生产季节，而普通菇棚只能生产1季。

现在，基地双孢菇单季总产量达到20吨，批发价能卖到1.5万元每吨。川渝本土市场外，这里的双孢菇还“敲”开了国际市场的大门。目前，基地已与哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等国经销商初步达成出口意向。

不只是双孢菇。一朵朵产自遂宁的蘑菇正在“远渡重洋”，远销中亚、东南亚等10余个国家，年出口金额超亿元。

一朵精品蘑菇市场价能卖到1块钱。

根据《遂宁市推进食用菌产业全域发展实施方案》，到2030年全市食用菌产量计划达40万吨，综合产值达100亿元。“壮大产业基础是发展食用菌产业的头号任务。”遂宁市农业农村局相关负责人介绍。当前，遂宁正大力发展食用菌工厂化生产，规范建设食用菌设施大棚，推进生产设施、技术模式、质量管理标准化，逐步形成生产订单化、产品优质化、全程标准化的产业格局。根据规划，到2030年，全市标准化生产基地年产量达到30万吨以上。