张磊 四川在线记者 罗韬 摄影报道

瓦片屋顶、城堡、双层酒窖、古罗马风格门廊，这里像一个小型的历史街区。不过，这里的真实“身份”却很多样：白天是精致的咖啡厅，晚上是有氛围感的酒吧。

2月28日，成都大魔方招商花园城的Wine Tale，95后林欣媛邀请了三位闺蜜，与她一起共度自己的生日。“第二次来这里，因为门店提前给我布置的生日会桌面，很适合出片和社交聚会。”林欣媛说。

Wine Tale的多重业态被称为“日咖夜酒”，在年轻消费群体中，还被形象地称为“早C晚A”（早coffee晚alcohol）。即在同一物理空间里，日间提供咖啡、轻食，夜间切换为社交空间，打破单一业态的时间边界，实现商业场所利用最大化提升。

Wine Tale主理人龚璞认为，“日咖夜酒”业态的出现，回应了Z世代“白+黑”的全天候消费需求。“今年2月，我们三个门店到店消费人数超过1万。”

“为环境和服务买单”

Wine Tale在成都一共有三家门店，而这些想法的起点却在一个买手店中。

Wine Tale吧台

最初，龚璞在成都西村大院经营买手店，依托当时的一群潮流客户，她在买手店楼上第一次尝试开酒吧，逐步发现复合经营的商机。2021年，她在成都万象城开出Wine Tale第一家品牌门店，因为商场要求全时段经营，在白天增加了咖啡和正餐，误打误撞进入了“日咖夜酒”赛道。

不过，这种复合业态起初的经营并非一帆风顺。由于产品包括正餐、下午茶（咖啡）、酒饮，定位比较模糊，难以让消费者想起。同时，不同业态增加了运营成本。2022年，龚璞把Wine Tale的正餐去掉，“日咖夜酒”商业模型就此成型。

“什么都想要，可能什么都得不到。当时我们去掉正餐后，客群定位更加清晰，营业额反而增加。”

解决了“活下来”的生存问题，如何能够“活得好”，则需要从“内容”中找答案。从经营数据看，“日咖夜酒”增加了商业坪效，白天时段咖啡的经营更多是分摊租金成本，夜间经济才是重点。面对18:00—22:00的消费“黄金四小时”，如何提升消费成为龚璞新的思考题。

下午时分，年轻人一边喝咖啡，一边拍照打卡

于是，龚璞对大魔方门店进行了新的升级：通过融合中、西方文化元素装修，打造更加沉浸的体验空间，吸引许多目的地消费者前来打卡，提供了适合社交、约会、拍照的消费场景。“在这些消费场景里通常有更长的停留时间，给我们增加正餐提供可能，我们就在这个门店尝试融合了全业态。”龚璞说。

记者在现场看到，周末晚上该门店夜间人流明显高于下午人流，许多年轻人来这里都会不停拍照。这里提供了超越产品以外更多的情绪价值：满足年轻人打卡、拍照、分享的社交需求。

“来这里人均消费200元左右，良好的环境体验是吸引我来的原因之一。”林欣媛选择这里，就是为环境和服务买单。

“我们的场景每半年会更新一次，通过场景吸引年轻人打卡，带来更多消费增量。”龚璞说。基于年轻人的消费热情，龚璞的门店也有了稳定的现金流和盈利。

晚上7点，已经有不少年轻人来消费

“将同一把椅子租给两拨人”

“日咖夜酒”业态逐步流行，本质是消费者对“沉浸式体验”与“场景化消费”的需求显著提升。通过音乐、灯光等元素实现空间场景的灵活切换，既满足了白天碎片化的办公与社交需求，又提供了夜间轻社交氛围空间。

在中国，“日咖夜酒”模式呈现爆发式增长。美团数据显示，其年增长率超40%，预计2027年市场规模将突破2000亿元。

“传统精品咖啡馆日均有效营业时间不足8小时，传统精品酒吧同样如此，而日咖夜酒模式通过空间复用，空间利用率提升了一倍。此外，通过咖啡可以实现引流，让年轻消费者来这里进行夜间消费，进而提升消费增量。”西南财经大学中国西部经济研究院消费经济研究中心副主任叶胥告诉记者。在商业逻辑上，就形成了“将同一把椅子租给两拨人”的空间经济学逻辑。

为年轻人“私人定制”的桌面

“年轻的消费客群，需要的是情绪体验。比如喝酒，现在已经不那么流行拼酒，而是选择更加有氛围的环境，这会更契合年轻人的生活方式。”龚璞说。

“日咖夜酒”的客群也呈现显著年轻化特征。CBNData《咖啡行业细分人群洞察》显示，Z世代占比达45%。Z世代不仅是咖啡消费的主力军，也是酒水市场的新引擎：2025年IWSR调查显示，73%的Z世代在过去6个月消费过葡萄酒和酒精饮料。

“‘日咖夜酒’的流行，对应的是年轻人多元需求，在一个空间里面，满足了年轻人全天候的消费体验。目前消费业态融合化是一种趋势，通过融合消费业态，打破空间对消费产品的约束，才能带来更多增量。”叶胥说。

这样的机遇也吸引了更多的商家来淘金。记者在采访中获悉，过去一年，成都包括Cocoroco、ADD Sugar等品牌都入局日咖夜酒业态。业界人士透露，这样的复合业态在成都已经超过100家。