王艺锦 四川在线记者 肖雨杨

食用油是居家烹饪刚需，可不少家庭仍有大批量囤大桶油、灶台边储油、剩油回灌原桶等错误习惯。

食用油富含不饱和脂肪酸，在高温、潮湿、光照环境中容易氧化酸败。大桶久存、油品受热暴晒、新旧油脂混杂存放，都会加速油脂变质。食用变质油易刺激肠胃、扰乱机体代谢，油脂变质生成的有害成分，长期摄入有损身体健康。

川观新闻特邀成都市中西医结合医院临床营养科营养师龙科言，带来夏季科学储油指南，守护全家饮食健康。