封面新闻记者秦怡 柴枫桔 摄影报道
进入夏天，夜市、街边小吃成为不少市民消暑解馋的选择。小龙虾、提拉米苏、水果捞等各类小吃和冷制甜品更是备受青睐。
每年的夏季是食源性疾病最高发的季节。发病的事件数和发病的人数都占全年的2/3左右。根据国家食品安全风险评估中心对发病因素的分析，发生食物中毒和食源性疾病的主要原因，都是致病菌导致的，会引发拉肚子或者是肠胃不适等。
在成都，小吃甜品销售情况如何？夏季外出就餐，尤其是遇上街边小吃、路边摊等，有哪些需要注意的事项？近日，封面新闻记者走访了成都多家夜市，同时专访了成都市郫都区人民医院消化内科主任徐理茂。结合夏季餐饮消费特点，徐理茂从选餐、食用、储存等方面给出实用建议。
记者走访：
路边甜品大多规范冷藏
外出就餐应挑选卫生较好摊位
6月7日，封面新闻记者在成都一家夜市走访时看到，一家蛋糕店在售卖产品时，用普通柜和低温柜分别存放甜品。提拉米苏、瑞士卷等低温甜品，存放在低温柜一侧。工作人员告诉封面新闻记者，这类冷加工甜品需冷藏保鲜，对储存温度要求较高，低温柜的温度也设置在4—6摄氏度左右。
与此同时，记者发现，在另一家专门售卖提拉米苏的小吃摊上，摊主用小型低温柜存放甜品，基本能保障低温储存条件。
记者走访时看到，蛋糕店用低温柜保存提拉米苏等需低温保存的食物，温度通常在4-6摄氏度之间。
记者搜索发现，在社交平台，有不少网友分享了手工做提拉米苏的经历，其中提到原材料主要包括奶油、马斯卡彭等。也有小吃摊主分享自己摆摊时如何保存这类低温食物的经验，有的采用小型冰柜，有的使用冰板保鲜，在盘子上方用塑料盖子覆盖。
“外出就餐，如果是路边摊，挑选靠谱摊位是第一道防线。”徐理茂提醒，市民应尽量优先选择证照齐全、环境整洁、设有透明厨房的正规餐饮店；如果选择路边小吃摊，也要优先挑选卫生状况良好、食材摆放规范的摊位。
在选购食物时，也可以通过外观和气味简单判断新鲜度。“如果食物变质，通常都会有异味，这种就算看上去精致光鲜，也不要购买和进食。”徐理茂表示。
医生建议：
冷甜品生鲜等
放置超两小时不建议继续食用
打包回家的食物，应该如何存放呢？“食物买回后最好及时食用，切勿长时间放置。如需暂时存放，一定要做好密封处理，隔绝空气中的细菌。”徐理茂表示。
同时，他也给出了存放参考。日常冷藏食物温度建议控制在4℃以下，可冷冻的食品需存放至-12℃至-18℃环境中。他也特别提到，高温烹煮的熟食经过杀菌，变质速度相对较慢，但冷甜品、生鲜、水果捞等冷食风险更高，在常温开放环境下，如果没有密封处理，通常放置超过两小时，便不建议继续食用。
如果不慎吃到变质食物，身体出现不适，正确的应急处理方式至关重要。徐理茂表示，一旦入口发现食物味道异常，要立刻停止食用，切勿怕浪费而继续进食，加重身体负担。如果出现轻微呕吐、腹泻症状，可少量多次饮用口服补液盐补充电解质，相比家常淡盐水，口服补液盐配比更科学，补水补电解质效果更佳，同时注意多休息。
不少市民存在认知误区，出现肠胃不适后会自行服用抗生素，这一做法并不可取。徐理茂表示，夏季食物中毒多由沙门氏菌等致病菌引起，盲目使用抗生素会掩盖真实病情，干扰医生诊断治疗。
此外，发生疑似食物中毒后，市民务必留存好就餐小票、付款记录，也可将呕吐物、排泄物装入干净密封袋，半小时内送至医院检测，帮助医护人员快速确定病因、对症治疗。
