川渝抹茶产业园是四川首个抹茶专业加工园区。受访者供图
四川在线记者 裴玉松 文/图
今年3月，泸州市纳溪区、乐山市沐川县分别投产4条、2条碾茶生产线；4月，成都市蒲江县、宜宾市珙县各投产6条、10条；5月，宜宾市筠连县投产6条……今年以来，四川各地茶企争相入局碾茶行业。
碾茶，是鲜茶叶经蒸汽杀青、碾茶炉烘焙而成的片状茶，也是制作抹茶饮品的主要原料。近年来，随着新茶饮行业蓬勃发展，抹茶饮品热度持续攀升，带动上游碾茶产业快速扩张。数据显示，2025年全国抹茶产量突破1.2万吨，占全球总产量近70%。四川是茶产业大省，茶叶产量居全国第二，种植面积居全国前三。面对这片“绿海”，四川抹茶相关产业现状如何，能否抓住风口？
四川戎岛农业科技发展有限公司的碾茶生产车间。
现状如何？生产线、产能均翻番
6月10日下午3时许，一辆载有60吨碾茶的卡车从四川戎岛农业科技发展有限公司生产基地出发，驶向千里之外的浙江某抹茶企业加工车间。这处新建的碾茶生产基地位于宜宾市珙县，今年4月投产，目前每天消耗25吨鲜茶叶，生产约3.5吨碾茶。“投产以来已销售450吨碾茶，订单排到了下半年。”公司技术顾问许显钢介绍。
珙县上罗镇兴龙村的碾茶生产基地。
在四川筠连经济开发区海瀛功能区，四川君茗天下茶业有限公司的16条碾茶生产线投用后，日处理鲜叶能力从原来的40多吨提升到60多吨，碾茶日产量约7.5吨。公司总经理叶久虎表示，今年已接到一笔2000余吨的碾茶订单，现已完成了一半。
碾茶生产线繁忙的场景，同样也出现在成都市蒲江县、雅安市雨城区、乐山市沐川县等地。
四川碾茶产业何时开始升温？“2018年前后，零星有四川茶企进入碾茶行业，但规模一直不大。”四川省农业科学院茶叶研究所高级农艺师叶玉龙说。许显钢便是最早入行者之一，最初在宜宾市屏山县发展，后来到珙县等地建基地、修厂房。
多位受访者表示，四川碾茶行业真正火起来，主要集中在2024年和2025年。两年前，雅安市和龙茶业有限公司董事长伍仲斌开始布局碾茶产业，现已建成1800多亩碾茶基地。“我们4月投产了两条生产线，今年计划再新建两条。”伍仲斌说。去年，乐山市沐川县的四川华义生物科技有限公司也开始建设碾茶生产线，目前已投产两条，公司副总经理万珂透露，今年计划再新建4条。
泸州市纳溪区的川渝抹茶产业园内，工人正在调试生产设备。受访者供图
在抓碾茶生产的同时，省内部分地区已抢先布局抹茶产业。泸州市纳溪区，四川首个抹茶专业加工园区已基本建成，1条抹茶生产线预计7月上旬试生产。生产企业四川悟林茶业有限公司总经理廖祥告诉记者，园区可年产高品质抹茶500吨，未来将主要销往国内市场以及日本、欧美等海外市场。
近两年，四川抹茶产业已在成都、宜宾、泸州等8市多点布局。全省究竟有多少条生产线？目前暂无官方统计数据。记者综合采访地方农业农村部门、行业协会、科研院所及生产企业等信息估计，四川碾茶生产线约60至80条，但抹茶生产线仅有个位数；产能方面，预计今年全省碾茶产能将超2000吨。叶玉龙告诉记者，通过走访调研发现，去年全省碾茶生产线不足30条、产能低于1000吨，今年两项指标均将实现翻番。
四川戎岛农业科技发展有限公司刚生产出来的碾茶。
为何“井喷”？市场需求旺盛、传统茶产业遇冷
四川碾茶产业“井喷”发展，背后是多重因素共同推动。
先看市场端。据央视财经报道，2025年统计的42个茶饮品牌中，27个推出了抹茶产品，占比超六成；收录的抹茶新品102款，在含茶产品中的占比从2024年的6.3%升至7.6%。除了新茶饮，抹茶烘焙产品也备受热捧。比如今年3月，盒马鲜生上市10款抹茶烘焙新品，上架一个月销售额比去年增长300%，对贵州高山抹茶的采购量较去年翻了5倍。
在大健康领域，抹茶系列产品同样受到青睐。抹茶富含氨基酸、叶绿素，茶多酚含量低，是生产大健康产品的理想原料。市面上销售的抹茶面膜、抹茶牙膏、抹茶洗面奶等产品，正受到更多群体的欢迎。
再看产量端。5月31日，2026抹茶大会在贵州省铜仁市江口县举行。会上，中国茶叶流通协会外联合作部主任、茶饮咖啡专业委员会秘书长于英杰提供的数据显示：2020年、2024年、2025年，全球抹茶产量分别为8266吨、14600吨、19800吨，中国抹茶产量分别为3966吨、8000吨、12000吨。“预计今年全球抹茶产量将达26500吨，中国将突破18000吨，占全球市场主流。”于英杰说。
“对于四川而言，另一个重要原因，是传统名优绿茶（主要以春茶为主）价格持续走低，倒逼四川茶企寻找新的增长点。”四川省茶叶行业协会会长覃中显说。中国茶叶流通协会数据显示，2023年、2024年、2025年，绿茶内销均价分别为153.4元/公斤、148.08元/公斤、140.91元/公斤，整体呈现下行趋势。
目前，全省茶园面积约590万亩。四川茶以春茶采摘为主，夏秋茶利用率不高。“夏秋茶口感苦涩、价值低（鲜叶每斤低于1元），许多茶农不愿采摘。”覃中显说。而通过现代化工艺，抹茶能有效去除夏秋茶的苦涩味，利用遮阴、超微粉碎等技术，将粗老茶叶变成抢手的碾茶。许显钢介绍，今年基地以夏秋茶生产的碾茶卖出了8.5万元/吨的价格，明年力争达到10万元/吨，将曾经的“废料”变成“香饽饽”。
许显钢给记者介绍碾茶基地情况。
目前，四川正大力推进农业产业建圈强链，延长农产品加工链、提升附加值。万珂介绍，政府正指导企业申请省上建圈强链相关项目支持，减轻资金压力。
怎样破局？培育新品种、标准化种植、延伸产业链
尽管四川碾茶产业如火如荼，但业内人士认为，与贵州省、浙江省相比仍有较大差距。
一是起步较晚。贵州已建成了全球最大抹茶单体车间，2025年抹茶产销量达2500吨，综合产值突破13亿元，产品远销美国、日本、德国等54个国家和地区；今年一季度，浙江抹茶出口1241.97吨，货值1.4亿元，同比增长7.3倍。
二是效益不高。整体而言，四川仍处于抹茶产业链上游，生产附加值较低的碾茶原料。“我们提供的原料一吨卖10多万元，外面的企业加工成抹茶，一吨能卖30多万元。”许显钢无奈地说。
这一轮风口下，四川如何从卖原料进阶到卖产品？
珙县碾茶基地里，村民用机器收割碾茶。珙县融媒体中心供图
走访过程中，大家纷纷提出建议，总结起来有几个重点——
品种端，加快选育四川本土抹茶新品种。良种是抹茶产业的核心基石。目前，四川本土茶树种质资源多为中低端绿茶品种，需引进专用抹茶品种或开展本土化改良，从源头提升原料等级。受访对象建议，政府部门、科研院所、企业应携手加快选育进程，培育适配四川的茶树品种。好品种不仅能保障抹茶品质，还能在同质化竞争中构建产品差异化、提升品牌核心价值。
种植端，建设符合欧美标准、有机标准的专用茶园。通过茶园标准化建设、土壤改良，施用有机肥、生物农药等举措，可以实现茶树的统一化、规模化、标准化、良种化种植，为产出品质优、稳定性高的高端抹茶提供支撑。
市场端，不断延伸抹茶产业链条。“我们其实还没有形成抹茶产业闭环。”许显钢说。大家认为，四川应加快研发抹茶产品品类，加大营销和供需对接，提升四川抹茶产业知名度。目前，四川戎岛农业科技发展有限公司已开始布局二期建设，打造抹茶参观、品鉴、体验等一站式体验馆。
产业发展活力，在于群众参与的深度。只有让种植端的农户赚到钱，大家才愿意投入资金改良土壤、施用复合肥，形成产业良性循环。今年，珙县上罗镇兴龙村2000多亩茶园中，超过50%的茶园已加入抹茶产业发展。“一亩地前期改造要投入8000多元，但改造后每亩收益可增加2000元以上。”村委会副主任李泽林说，大家一算账，积极性就高了。
