四川在线记者 裴玉松 文/图
累计销售3.6万杯、营业额突破100万元，平均每天销售200杯、营业额近6000元。开业半年来，成都市大邑县“西岭雪山青梅酒·茶饮”新潮门店交出了一份亮眼“成绩单”。门店负责人、成都大和红梅酒业有限公司总经理高艺告诉记者，今年计划在春熙路等地再开2—3家新茶饮店，为青梅产业寻找一条新路子。
眼下，正是青梅集中成熟、收获的时节。四川是全国青梅六大核心产区之一，全省种植面积约有20万亩、年产量约有10万吨，主要分布在成都市大邑县、乐山市马边彝族自治县、绵阳市平武县等地。这些年来，四川通过品种改良、标准化种植等举措提升品质，加快布局新赛道、构建新场景，助力一颗四川青梅长成“梅”好产业。
提升品质：从一粒良种到标准化种植
一个好产业的起点，始于一粒良种。
6月12日上午，记者走进成都市大邑县西岭梅谷种植基地，青梅已进入采摘尾期，空气中弥漫着淡淡的果香味。大邑县是四川青梅核心产区之一，全县青梅种植面积3万余亩、年产量2万余吨。基地所在的䢺江镇华山村，就位于该县青梅核心产区。
华山村青梅基地里，刚刚建成了“南高梅”品种改良的区域。
记者注意到，基地里的梅树虽然不大，枝头仍挂了不少果子。摘下一颗放进嘴里，一股浅浅的酸甜味直抵舌尖。“我们选用的是‘南高梅’品种，没有老品种的苦涩味。”大邑县青梅产业协会会长、华山村党总支书记付家慧说。
大邑县引进了自动化光谱水果分拣机。
从2018年开始，华山村便开始引进南高梅品种。今年，全村1000多亩梅林已有600多亩完成改良。目前，大邑县已有4000多亩梅林改良成了“南高梅”，今年县里将继续推进这项工作。与本地传统梅子相比，“南高梅”果肉更加饱满、梅香更为突出。乐山市马边彝族自治县林业局副局长韩金芮介绍，针对本土品种退化问题，县里也引进了“南高梅”等优良品种，从源头上提升产业竞争力。
除了引进外来品种，省内其他产区也选育出适应当地条件的本土良种。比如达州市达川区与成都大学等科研单位联合攻关，选育出了“川梅1号”“川梅2号”新品种，在保障产量的同时提升抗逆性和观赏性。“新品种既升级了乌梅的观赏价值，也为深加工产业的稳定供货筑牢根基。”达州市达川区特色产业发展研究中心主任梅国富说。
有了好品种打底，还需要标准化种植来助推品质提升。
漫步华山村的梅林间，记者看到水肥一体化、喷灌加滴灌等多种设施一应俱全，梅林从分散种植迈入了标准化管护体系。马边彝族自治县也构建了三河口—梅子坝青梅产业带，创建青梅现代产业园区，打造了700亩标准化种植示范基地，辐射带动全县5万余亩青梅向规模化、规范化转型。
马边彝族自治县某企业的青梅清洗车间。受访者供图。
在四川农业大学林学院副教授高顺看来，传统青梅种植分散、标准化程度不高、经济效益较低。通过前期对比实验，高顺团队发现传统分散种植模式下鲜青梅亩产量约1000斤，而通过科学化、精细化田间管护，青梅亩产最高可达5000斤——差距十分明显。
依托标准化基地建设，一些先进设备也在青梅生产一线落地。
华山村的青梅基地里，村民运用轨道运输车运送青梅。
去年，华山村青梅基地引进了轨道运输车，借助机械运送青梅，不仅提升了运输效率，还节省了人力。“以前需要靠人背着上下山，不方便，也不安全。”付家慧说。现在，轨道运输车一次就能运送1000斤青梅，全程用时不到一个小时。同样在去年，平武县平通羌族乡桅杆村也安装了一套青梅轨道运输系统。当地种植户蒋正明介绍，装满青梅的果筐“坐”轨道可快捷地滑向集运点，摘果效率比往年提升了将近一倍，还省下不少人工费用。
此外，省内各青梅产区还深化了与高校、院士帮扶团队的合作，建设专家大院，推动青梅品质与产量双提升，为精深加工不断筑牢原料根基。
跨界融合：从卖原料到全链协同
走进大邑县城“西岭雪山青梅酒·茶饮”新潮门店，店内点缀着“西岭雪山”“大熊猫”等本土文化元素。高艺团队依托青梅原料，研发推出了“青梅鸡尾酒”“柚见梅好”等近20款新式饮品。此外，团队还利用青梅发酵工艺开发了近40款不同浓度的果酒产品，受到年轻消费者欢迎。
高艺团队研发的青梅系列果酒。
青梅富含有机酸、维生素C、水溶性膳食纤维及酚类物质，其抗氧化成分还能调节肠道菌群、缓解疲劳。这些天然的“健康标签”，正让青梅被低度酒饮、大健康、新茶饮等领域关注。市场数据显示，2025年国内青梅酒零售市场规模约162亿元，同比增长18.4%，在纯果酒中占比约30.8%，稳居第一大单品。
但就四川而言，青梅多以鲜果（主要用来酿酒）、乌梅（烘干后的青梅）等初级产品形式售卖，缺乏高附加值的功能食品、健康饮品等创新产品。“整体而言，我们的青梅产品呈现低端化，产业附加值未能充分释放。”四川省农科院农产品加工研究所功能食品研究中心主任夏陈说。
高艺团队研发系列青梅新饮品。
那么，四川如何抓住机遇、实现全链协同？
构建多元化的精深加工产品体系，被受访者频频提及。
首先是开展联合技术攻关。目前，与广东、福建等国内青梅产业发达地区相比，四川在低温发酵、活性物质提取等关键技术突破方面还存在一定差距。“地方政府、科研院所、生产企业等应紧密协作，围绕青梅发酵特性等领域开展攻关，共同突破加工瓶颈，助力产品向功能化、高品质赛道升级。”夏陈建议道。
其次跳出传统“梅酒+果脯”赛道，向新式茶饮、功能性大健康产品等方向延伸产业链。
本月初，2026青梅产业发展大会在大邑县举行。活动现场，由青梅衍生出的酒饮、酵素、果汁等多元产品，以及青梅美式咖啡、青梅冰淇淋等新品纷纷亮相，为产业打开了新的想象空间。
四川梅鹤酒业有限公司总经理赵文刚认为，应开发适应年轻消费群体的潮流产品，推动“青梅+”跨界融合，与新式茶饮、连锁咖啡品牌进行合作，挖掘青梅的多业态应用潜力。
四川青梅品质优良，但长期缺乏统一的产品标准和响亮的区域公用品牌。
高顺则建议，四川应加快制定并推广青梅产业地方标准与团体标准，覆盖从种植、采后处理、初加工到精深加工的完整链条，让“四川青梅”在品质上可感知、可溯源，提高身价。
