四川在线记者熊晓雨 视频/王帅 陈雪莲 赵明 封面设计/张丽娟

大多数人认识川菜，是从舌尖开始的。但对于川菜口述史研究者陈妍来说，川菜远不止于此。

她的川菜口述史新书，计划在今年出版。而过去几年，陈妍始终在做一件事：找到那些做了一辈子川菜的人——椒农、厨师、坝坝宴上的掌勺人、在厨房里偷偷给孙子多盛一勺肉的奶奶……听他们讲述自己“浸”在川菜里的一生。

截至去年底，她采访了200多位手艺人，积累了60万字手稿、上万分钟的影音资料。她把这些沉默的人，称为“风味史家”。可这些人正在一个接一个地离开——在她的一张PPT上，70位采访对象的头像，三分之二变成了黑白。

我们找到她，聊聊川菜背后的故事。在讲述中，关于陈妍，我们发现了一个近乎“执拗”的细节，她再三强调，“我只是一个普通人，不值得被记住，请把目光投向川菜背后的老师们。”她更乐见更多人参与川菜口述史工作，发现这群沉默的“风味史家”身上，有着当下社会久违的从容、执着和温度。

味蕾深处，就是故乡。一代人终将老去，但川菜的来路与去途，不仅在他们手中，也和这片土地上的每个人有关。

编导：熊晓雨陈雪莲

视频：王帅赵明(外景拍摄部分)

封面设计：张丽娟