四川在线记者 刘佳

夏天的快乐，少不了卤味、烧烤、凉拌菜。但你有没有想过，这些美味背后可能藏着一个“隐形杀手”？

就在前不久，成都公布的一个案例引发关注——一位销售凉拌菜的摊主，在自己调制的“钵钵鸡”调料中违规加入亚硝酸钠用于防腐，被公安机关立案侦查。卤肉、烧烤、腌菜……这些夏天餐桌上的常客，一旦踩了红线，美味就可能变成“毒药”。

怎样才能吃得放心？我们登上成都市市场监管局和成都市食品检验研究院开启的“食安巴士”，来到2026“食安巴士探秘”都江堰非遗食安双赋能专场活动现场，请专家来聊聊这件事。