四川在线记者 袁城霖 川观新闻达州观察 刘晓慧 摄影报道

“国庆节上市。”8月30日，达州市开江县新宁镇，南美白对虾养殖基地负责人孙小玲走进成虾车间，测量溶氧量和水温。池中，增氧设备翻涌出阵阵水花，尾指长的白对虾成群游弋。它们正处于生长快速期，上市时能长到15厘米以上，22尾左右便有一斤。

南美白对虾养殖池。

南美白对虾，原产自中南美洲太平洋沿岸，是一种热带虾类。如今，这款“海味”已在开江县稳定实现“陆养”。孙小玲此前在长三角有过养殖经验，回乡养殖已进入第三个年头，在全省较早涉足白对虾养殖。

“有技术门槛，但我们已经成熟掌握了。”孙小玲领记者来到一个空池，指着池底成环状安装的一圈圈供氧、曝气等管网说，“这些都是‘手搓’的，凭经验一点点积累起来的技术。”

海味陆养，营造“海”环境是第一道关。

孙小玲介绍，基地采用山泉水，保持弱碱水环境，并科学投入矿物质等微量元素，模拟海水生态。另一关键是水温——经多年摸索，她得出结论，白对虾最适宜温度为28℃至30℃，低于25℃或高于32℃，虾就会出现应激甚至死亡。

棚外烈日炎炎，孙小玲在成虾车间只待了不到5分钟，从额头到下巴便挂满汗珠，她却笑着说：“这就是虾最喜欢的温度。”该基地一年有7个月需要开启地暖给池水加热，能耗成本高。

孙小玲在操控智能气动投饲机。

供氧、曝气、温控，个个离不开电。养殖棚外，氧气罐静静矗立，为突发停电预留了“后手”。

水环境要求苛刻，日常管理同样精细。

仔虾车间料台上，工作人员将袋中饵料倒入盆中称重，“每天投喂量精确到克，现阶段每天呈10%的速度加量。”饵料随后倒入池上的锥形桶，通过智能气动投饲机24小时定时投喂。此举不仅省去夜间人工投喂的麻烦，更能确保每个养殖池中5万尾虾都能均匀摄食。料台上还有一个保温盒，装着补充矿物质和复合维生素、增强抵抗力的多种“营养剂”，“虾也要‘均衡饮食’。”

白对虾壳薄体肥、肉质鲜美。

该基地三口成虾池可出虾6000斤以上，池口价28—30元/斤，主供川渝市场。基地新一批虾苗预计9月初转入成虾车间，11月上市。与此同时，另一个成虾车间正在建设，把成虾池从10口扩至20口。

白对虾壳薄体肥、肉质鲜美，内陆地区的消费量呈现快速增长趋势。开江县任市镇也有养殖户看准了这一市场。

8月下旬，任市镇南美白对虾养殖工厂正值首茬成品虾出池期，随着捕捞网缓缓提起，一尾尾青灰色的白对虾跃出水面。“目前处于试验阶段，只有12个养殖池，规划建设78个，每年养殖6茬，总产量40多万斤。”技术员甘宏宽介绍。

另一款海外“来客”，也在开江扎下了根。

“赶时间。”8月25日中午，开江县普安镇宝塔坝社区万亩荷塘，业主杨永生招呼工作人员从养殖塘中捕捞起一筐澳洲淡水龙虾，迅速装车送往重庆，给潜在合伙人看样。“还不到最佳捕捞期，现在每个虾大约一两三，长大了能有2两，塘口价能达到65元/斤。”杨永生此前在广州养殖，当地市场趋于饱和后，他将目光投向川渝，最终落子开江。

8月下旬捕捞的澳洲淡水龙虾，每个重约65克，最佳捕捞期可达100克。

今年是开江县养殖澳洲淡水龙虾的第一年，6月，2000万尾虾苗分批次投入3800亩荷塘中。当地计划建设二期基地，集养殖、孵化、研发于一体，实现种苗自主繁育，让“海外客”真正变“本地郎”。

澳洲淡水龙虾个体硕大、肉质饱满。

两款海外品种“安家”，带来的是开江水产的错季上市、全年供应。

作为水产大县，开江县特色水产养殖面积达7.39万亩。近年来，开江县陆续发展起小龙虾、大闸蟹、珍珠蚌，年产值约7.13亿元，“开江小龙虾”“开江大闸蟹”获评国家地理标志产品，珍珠产量稳居西部第一。

丰富“菜篮子”的行动仍在继续。今年，开江县回龙镇盘石村盘活闲置鱼塘，从省外引入溪石斑鱼养殖。为满足其对水质和水温的高要求，盘石村引山泉水、将鱼塘加深至2米以上。“100亩溪石斑鱼预计产量约5万斤。”盘石村党支部书记罗登刚说。

溪石斑鱼。

从南美白对虾到澳洲淡水龙虾，从热带虾类到冷水鱼，开江的“海外来客”们接力上市，一年四季鲜味不断档，为全国消费者的餐桌端上越来越多的“开江味道”。