四川在线记者 吴浩
8月26日，大晴天，太阳晒得人皮肤发痛，但在新津的鱼塘边，赵菊心情很好，“7月底活鱼样本采了样，各项数据这几天出来了，几组关键数据提升明显。”
“很显然，我们的黄辣丁口感和营养价值更好了。”赵菊是四川农业大学水产学院2024级博士研究生，来新津“养鱼”已经一年多了。
从课堂走进鱼塘
2024年，四川农业大学启动“青年实干家计划”，动员一批硕博研究生深入基层一线，以专业知识赋能地方产业发展。2025年6月，共青团新津区委、四川农业大学校团委、动物科技学院团委三方合作，赵菊成为了该计划首批到新津实岗锻炼人员。带着自己所在水产学院的资源和技术，赵菊来到了成都市润水岷江渔业专业合作社。
新津地处成都平原南部，岷江、金马河、西河等水系纵横交错，渔业资源丰富。“新津黄辣丁”作为国家地理标志保护产品，是当地特色农业的金字招牌。
初到时，赵菊没少被“将信将疑”地打量。当地养殖户听说合作社里来了个博士，不少人犯嘀咕：这女娃娃书念得是多，道理肯定懂，但没有实践过，真能养鱼？
这些声音赵菊知道，但她没有辩解。在她的导师姜俊教授的指导和帮助下，赵菊和她的师弟师妹以及新津水产行业协会的会长徐小龙一起，连续两个月，把新津及周边眉山等地的核心养殖场、繁苗基地、饲料厂跑了个遍。很快发现短板——喂养“新津黄辣丁”，养殖户们基本用的通用饲料，市场上鲜有专门针对“新津黄辣丁”营养需求的配合饲料，养殖户们用的通用鱼料或者自配料，转化率低，肝胆疾病高发，尾水排放负荷也大。还有一个瓶颈——苗种，当地缺乏系统选育的优质鱼苗，长期依赖外地调运，种质退化，生长不均，抗病力下降。
问题发现了，接下来就是解题。
“既然没有，那就自己造。”在她导师姜俊教授的指导下，赵菊和团队成员开启了三线作战：饲料厂调配实用配方，养殖场做生产性能试验验证，实验室测定营养参数。他们结合黄辣丁的生长习性和生理需求，定制专属饲料配方，经过多轮对比饲喂试验，研发出绿色专用饲料。同时改良养殖池布局和流水系统，粪便排出率提升30%以上，配套研发的“圆形鱼池循环水养殖系统”还拿到了国家实用新型专利。
一份针对新津黄辣丁肉质的对比检测报告显示，与商品料相比，绿色专用料喂养的黄辣丁在多项营养指标上表现更优。营养结构优化，绿色专用料组的肌肉呈现高蛋白、低脂肪特征，脂肪含量明显降低。功能性脂肪酸显著富集，该组EPA含量为商品料组的3倍以上，DHA含量亦大幅提升。EPA和DHA作为ω-3长链多不饱和脂肪酸，对心脑血管健康及神经系统发育具有重要生理功能，是衡量水产品营养品质的关键指标。氨基酸组成更优，在16种检测氨基酸中，绿色专用料组有12种含量高于商品料组，氨基酸总量及必需氨基酸总量均占优势。微量元素富集效果突出，锌、硒、碘含量均高于商品料组，其中碘含量近乎翻倍。维生素A和E大幅提高。胆固醇含量则降低约15%，实现了“营养增、负担减”的理想优化方向。
最能说明问题的是盲评。在新津黄辣丁绿色专用料采样现场，用清水蒸煮的黄辣丁被端上桌，专家团队在不知晓任何信息的情况下盲评。结果绿色专用料喂养那一盆黄辣丁最先被吃完，大家用筷子给出了最真实的评价，反馈就两个字：“鲜，Q弹。”
用知识带动渔户增收
在新津的鱼塘边，养殖户们不叫赵菊“赵博士”，而是直接喊“小赵”。从实验室里的科研青年，到养殖户口中的“小赵”，300多个凌晨和深夜，赵菊用一年多时间，把论文里的数据变成了鱼塘里的活鱼，也让新津黄辣丁的身价持续提升。
“以前我觉得科研就是做实验、发论文，来到新津才明白，课题也藏在鱼塘里。”赵菊说，“研究的成果从纸面上到了鱼身上，以前就是一篇文章，现在是可以看到的实实在在的收益。”
她协助成都市润水岷江渔业专业合作社优化生产全流程，完成水产养殖“无抗认证”，推动产品进入盒马鲜生、伊藤洋华堂等商超。新津黄辣丁从此不再只是农贸市场上论斤卖的普通水产，开始进一步塑造品牌，有了更多可溯源、稳定渠道的优质供给，“市场好的时候，终端售价稳定达35.9元一斤。”
价格带来了养殖户最关心的账本变化。不少人都说，过去是“拼产量、赌行情，提心吊胆”，现在是“优品质、卖好价，心里有底”。稳定的品质和渠道兜底，让养殖户收入预期清晰可控，也有余力投入养殖场的标准化升级，形成了“品质提升—产品升值—升级投入—再提品质”的良性循环。
今年服务期满后，在共青团新津区委、区科技局和新津区水产行业协会及企业的共同推荐下，赵菊正式受聘为农业科技特派员，继续守着那些鱼塘。有人问她为什么马上毕业了还往鱼塘里跑，她回答得很简单：“养殖户们还需要我，我就会来。”
现在赵菊最满足的，就是“大家一点都不当我们是外人”。她回忆了一个细节。黄辣丁是昼伏夜出的底栖鱼类，养殖户喂鱼都在凌晨四五点和晚上七八点。这是赵菊在学校里不曾接触的生活节奏，她就跟着养殖户们，打着手电筒蹲在鱼塘边，记录摄食情况和生长数据。夏天鱼塘边闷热，蚊子一抓一把，手脚上全是红肿大包。但这样的行动大家都看在眼里，认同感就跟着来了。采样的时候，有时候忙到晚上八九点，养殖户们提前做好饭，饿了也要等着赵菊他们，“要一起开饭”。这种朴素的接纳，秒杀任何客套话。
赵菊和团队来到一线的初心愈加坚定。这里的产业快速发展时，也面临诸多深层次问题：种质退化风险加剧、养殖模式粗放、专用配合饲料缺失、品牌扩张能力不足等。赵菊的想法逐渐升级，竭力发挥青年科技人才的桥梁作用，推动高校创新资源与地方产业需求精准对接。
一年多时间里，赵菊主导推动“新津黄辣丁科技小院”挂牌成立，同步建起两个校企实践基地，搭建起“政府—高校—协会—企业—养殖户”的协同机制。此“青年实干家计划”不是一锤子买卖，而是把学校里的科研力量持续引到塘口，用赵菊的话说：“一个人走得快，一群人走得远。”
“清水蒸煮后那一筷子鱼肉里，藏着不少背后的功夫呢。”赵菊说，自己会用坚持科技和实干，让更多农民的日子“像黄辣丁一样，越过越鲜活”。
