四川在线记者 赵泽宇 周伟 周显彬
蒸馏器，是串联历代酒业、酒文化变迁发展的重要考古物证之一。9月16日，在“大咖话川酒”第三季第一期活动中，北京大学考古文博学院教授、三星堆研究院学术院长孙华在分享时指出，中国蒸馏酒技术虽在汉代就已有器物雏形，但真正作为酒品流行并在饮酒习俗中扎根、传播，关键节点是在宋元之际。
他认为，蒙古三次西征打通了与阿拉伯世界的交流通道，蒸馏技术与饮酒习俗随之传入蒙古草原，并随元朝入主中原向南传播，与本土酒文化融合，推动了中国酒业的一次重要跃升。
几乎同一时期，位于中国西南的四川，诞生了五粮液等众多知名白酒。孙华特别强调，四川在宋元战争中经历数十年拉锯，人口结构、文化背景发生深刻变化，这为蒸馏酒技术和饮高度酒习俗在川南扎根提供了独特土壤。宜宾地处长江上游水陆枢纽，是川滇东道要冲、物资集散码头，也由此成为酒文化传播与蒸馏酒技术扩散的重要环节。“万里长江第一城”宜宾，既是四川酿造美酒的宝地之一，也是见证酿造历史的一扇窗口。
谈及酿造作为历史经典产业之一，孙华认为它必须具备两个核心要素：一是年代价值，经历长时间积淀；二是典范价值，在同类产业中具有代表性。五粮液与四川宜宾，正如陶瓷与江西景德镇，是地方文化的记忆与象征。
作为考古五粮液项目的顾问，孙华见证了四川省文物考古研究院同仁通过发掘东鑫和遗址，将宜宾酒业历史从明代推进到元代，并揭示出从元至今延绵不断的酒文化堆积。考古不仅向前延伸了历史，更让今天的人们站在遗址中，闻着古人曾经也浸润过的相似气息，“走入历史，接触到文化，并憧憬着未来”。
