四川在线记者 行晓艺 文/图/视频
采样、压片，一眼就识别出旋毛虫；固定猪头位置，选手手腕沉稳发力，刀刃贴合下颌骨轮廓，精准下刀切开咬肌……9月17日，眉山市仁寿县，四川德康通内斯食品有限公司内，四川省第八届农业行业职业技能大赛（动物检疫检验员赛项）决赛开赛，全省21个市（州）的63名动物检疫能手同台竞技。
比赛以“理论+实操”的方式进行，涵盖检疫法律法规、旋毛虫检验、头蹄检查、咬肌检查等内容。
四川省第八届农业行业职业技能大赛（动物检疫检验员赛项）决赛开赛。
动物检疫检验员，是从事动物、动物产品疫病检查和品质检验工作，并协助出具合格证明的人员。“检验检疫工作，关系到养殖业生产安全、人民身体健康和公共卫生安全。我们希望以赛促练，推动检疫检验人员技能水平不断提高。”省动物卫生监督所相关负责人说，参加初赛的技术能手共63名，理论考试后，成绩前35名选手晋级决赛，参加现场技能操作考核。
决赛现场，选手大显身手。
比赛考“手力”和“眼力”。
旋毛虫检验，是生猪屠宰后检疫的关键环节。总裁判长、四川农业大学教授王印介绍，旋毛虫是一种很小的线虫，猪是最主要传染源，属于人畜共患病。感染猪本身几乎没有外观症状，只能靠实验室压片镜检。
“难点并非单纯依靠显微镜认虫，而是掌握一套完整的旋毛虫现场检疫全流程。”王印说，取材部位是左右膈肌组织，考核选手能否在严格时限内，把撕除肌膜、定点采样、压片、显微镜镜检、结果判读整套动作做到规范零失误，兼顾速度和准确性。
“肉样取样必须要顺肌纤维剪取。肉粒大小也要把控，太大压不透、太小容易丢失；肉粒还不能粘连。”比赛现场，达州市万源市紫溪乡政府助理畜牧师尹奇小心翼翼剪着膈脚上的肉，在左右膈脚精准剪下6粒麦粒大小的肉粒。取样后，他快速用另一张载玻片适度压片。“这个也很讲究，压片力度难把控，肉汁不能溢出玻片，压完肌纤维要清晰，否则镜下会看不清，无法识别旋毛虫。”
参赛选手正在做旋毛虫检查。
头蹄检查更是比拼选手的“刀功”与临场手感。
成都市简阳市官方兽医严应海提到头蹄检查中的下颌淋巴剖检。“下颌淋巴结埋在肌肉和脂肪间，要纵向切开，一般要求一刀就剖开，很考验手法、力度。切口不到位，淋巴结就暴露不全，难以做检验。”
“相较于往届，此次大赛最大的亮点是更注重实战规范性。”省动物卫生监督所相关负责人说，实操内容涵盖了屠宰全套检疫过程，不再单纯拼操作速度，重点考核规范操作、现场判定、口头报告的完整工作流程；第二大亮点，是放宽了报名地域条件。在原有职称、学历等相关限制门槛下，川渝地区从事动物检疫工作满1年即可报名，进一步向一线在岗官方兽医倾斜。
裁判正在打分。
经裁判评判、组委会复核，成都代表队的严应海荣获一等奖；德阳代表队的詹勇、陈贵兵摘得二等奖；南充代表队的刘畅、唐睿含，德阳代表队的白杨获得三等奖。
詹勇是德阳市旌阳区和新镇畜牧兽医站兽医师，主要负责镇上屠宰场和对应村的动物检疫。“今年的实操对我来说很有针对性，是一次宝贵的学习机会。”
四川持续深耕官方兽医人才队伍建设，助推全省畜牧业高质量发展。自去年以来，已派出技术骨干50余人次到各市州开展线下授课，培训3000余人次。目前，全省现有官方兽医1.2万余名，依托常态化线上教育培训体系，已连续两年实现官方兽医网络考试培训参训率、完训率、参考率、考试合格率100%，培训成效位居全国前列。
