# 新国标来了！要求薯条不能炸过头丨政策翻译机

> **核心摘要**：国家卫生健康委会同市场监管总局发布50项食品安全国家标准，重点管控薯条、咖啡等食品在油炸、烘焙过程中产生的2A类致癌物丙烯酰胺，要求严格控制加工温度和时间，防止炸过头或烤过头。新规还禁止在皮蛋生产中使用铅化合物，限制铅釉陶瓷和铅晶质玻璃用于食品盛装，并规定儿童零食包装中的玩具、卡片需独立包装且不直接接触食品，以降低铅污染风险。

> **来源**：四川在线 · 9/23/2026 7:02:37 PM

## 正文内容

国家卫生健康委会同市场监管总局9月22日发布50项食品安全国家标准，重点从源头管控丙烯酰胺、铅等污染。不少人爱吃的薯条、爱喝的咖啡，在制作过程中可能产生2A类致癌物丙烯酰胺，新规要求严格管控烘焙、油炸的温度和时间，杜绝炸过头、烤过头，从加工环节就把丙烯酰胺含量降下来。皮蛋和一些食品包装中，容易存在铅污染风险。新规明确，禁止在皮蛋等食品生产中使用铅化合物；装饰用的铅釉陶瓷、铅晶质玻璃不能用来装食品；还有儿童零食包装里的玩具、卡片等，要独立包装、不能直接接触食品。政策翻译机为你翻一翻。文案 王桃 主播 陈玉萱 剪辑 郭雨荷  美术 杨璐嘉

## 5W1H 核心事实
- **谁 (Who)**：国家卫生健康委、市场监管总局
- **何事 (What)**：发布50项食品安全国家标准，严控薯条等食品中丙烯酰胺及铅污染风险
- **何时 (When)**：9月22日
- **何地 (Where)**：
- **为何 (Why)**：从源头管控致癌物和重金属污染，保障食品安全与公众健康
- **如何 (How)**：规范油炸烘焙温度时间，禁止使用铅化合物，加强食品包装安全要求
## 核心问答对 (Q&A)
### Q1: 新国标对薯条的制作有哪些具体要求？
新国标要求严格管控薯条等食品在油炸过程中的温度和时间，杜绝炸过头，以降低丙烯酰胺的产生。

### Q2: 为什么薯条和咖啡可能含有2A类致癌物？
薯条和咖啡在烘焙或油炸过程中，高温会促使天然成分反应生成丙烯酰胺，这是一种2A类致癌物。

### Q3: 国家卫健委和市场监管总局发布了多少项食品安全国家标准？
国家卫健委和市场监管总局于9月22日联合发布了50项食品安全国家标准。

### Q4: 新国标重点管控哪些食品污染问题？
新国标重点从源头管控丙烯酰胺和铅等污染物在食品中的含量。

### Q5: 丙烯酰胺属于哪类致癌物？
丙烯酰胺被列为2A类致癌物，即对人类可能致癌。