四川在线记者 周显彬 文/图
近日，多名消费者在社交平台反馈，鲍师傅超长蛋挞存在“挞液过少”的问题。对此，鲍师傅公开回应，如果消费者购买到挞液很少的超长蛋挞，可以找门店和客服申请退款，会第一时间进行处理。
9月29日下午，记者走访鲍师傅成都春熙路门店，虽是工作日，柜台前仍不时有人驻足，超长蛋挞被摆放在显眼位置，标价18.9元/份。约一刻钟内，至少六成进店消费者选购了这款产品，有人买一份尝鲜，也有人直接带走三份。记者在现场看到，出炉后的蛋挞挞皮金黄微焦，挞液填充较为饱满。一位正在排队的顾客表示：“刷到‘种草’，也看到吐槽，就想亲自试一下。”
记者随后走访了附近同类门店——广泰门，其同款超长蛋挞定价19.8元/份，也很受消费者欢迎。目前，18元—20元一根的超长蛋挞，已经成为市场上连锁烘焙品牌的主打产品。鲍师傅、泸溪河、东更道、酥侯糕点、仟吉等数十家烘焙连锁品牌迅速跟进。也有一些主打定制、高端路线的品牌，成都一家名为“岁甜”的品牌旗下类似产品售价60元/根，销售人员称“馅料和水果更丰富”。
流量数据印证了这一品类的热度。据抖音生活服务平台数据，超长蛋挞9月已在抖音卖出1200万根，相关话题累计曝光量突破10亿，截至9月28日平台支付GMV已破2亿。
其实，超长蛋挞并非标准化烘焙产品，其配比、长度、甜度均无统一标准，品质高度依赖商家工艺和偏好。多数受访者表示，并不太在意挞液多少，更多是体验网红口味，倾向于选择熟悉的品牌。
网红单品“快起快落”，在烘焙行业并不新鲜。近年来，脏脏包、草莓塔、黄油年糕、玉米挞、奶皮子糖葫芦等单品都是短时间内全网刷屏、门店排长队的热销产品，几个月后热度退去就被淘汰，真正能沉淀下来的单品很少。艾瑞咨询联合克劳锐调研显示，打卡型网红品牌复购率不足15%，品质刚需连锁烘焙复购率则超40%。
那么，超长蛋挞是否能从网红爆款变成长红单品？一位烘焙行业从业者表示：“很多网红单品没有太高技术壁垒，拼的就是谁跟得快。接住流量之后，更要稳住品质！”
