四川在线记者 江芸涵
为巩固“校园餐”专项整治成果，近日，省教育厅会同省财政厅、省人力资源社会保障厅、省农业农村厅、省卫生健康委、省审计厅、省市场监管局，出台了《关于加强学校食堂食材供应链和膳食经费监督管理工作的通知》（以下简称《通知》），从10月18日起开始实施。《通知》要求，伙食费原则上采用“实时收费”或“后收费”方式收取，暂不具备条件的地区和学校可分阶段推行，2028年秋季学期开学前全面实施。
《通知》分为健全食材供应链运行机制、完善膳食经费监管机制、构建协同高效的监管格局三个部分，具体有这些部署安排：
从强化食材源头管控、明确食材采购模式、科学制定带量食谱、加强食材供应商管理、严格食材进货查验五个方面提出了新的更高要求。如，明确“县（市、区）属公办中小学校（含幼儿园和技工院校，下同）自主经营食堂大宗食材原则上由县（市、区）教育主管部门牵头实施统一采购，确有特殊困难不具备条件的地区，报经县（市、区）人民政府同意后，可采取多校划片联采、学校自主采购等方式实施；省属和市（州）属、民办及食堂对外承包的中小学校大宗食材采购，可参照纳入属地管理，学校应主动与属地教育主管部门开展工作对接，确因特殊原因无法纳入属地管理的，可采取多校划片联采、学校自主采购等方式推进实施”，在学校“建立完善入校食材‘双人或多人联检’查验制度”要求基础上，进一步明确学校“建立不合格食材分类处置制度”。
从规范食材询价工作、规范饭菜价格核定、规范食堂收费管理、规范食堂费用支出、规范核算食堂费用五个方面提出了新的更高要求。如，明确“食材供应商不得作为询价成员参与询价”“果蔬类、肉类、蛋及蛋制品类、豆制品类等价格波动较大的，询价次数每月不少于1次；米面油类、奶类、干杂调味品类等价格波动较小的，询价次数每两月不少于1次”，要求“伙食费原则上采用‘实时收费’或‘后收费’方式收取”“中小学校自主经营食堂食材成本占比原则上不低于伙食费收入的70%（规模在500人以下的学校不得低于65%）；高校学生食堂基本大伙食材成本占比原则上不低于伙食费收入的60%”“自主经营食堂原则上餐费累计结余不超过年度收入的3%”，“采用承包经营或校外供餐的，原则上项目年净利润率不超过5%”。
从加强部门协同监管、加强学校内外监督、推行食堂智慧监管三个方面提出了新的更高要求。如，明确“不得将校级领导干部、民办学校举办者、后勤部门负责人等人员的直系亲属安排在食材采购、验收、库管、财务、食堂经理等食堂运营关键岗位”。
《通知》适用于四川省内高校、中小学校（含中职和技工院校）及幼儿园的学生食堂食材供应和膳食经费管理，自2026年10月18日起实施，有效期5年。
