四川在线记者 行晓艺 摄影报道
一年一度的大闸蟹消费旺季拉开帷幕。这两日，“大闸蟹价格全线崩盘”冲上热搜。据相关媒体报道，有摊主称“部分小规格蟹卖到地板价，五六元一只的母蟹都有”。
大闸蟹市场真实行情如何？今年四川本地蟹上市情况怎么样？10月12日，四川在线记者探访水产档口，采访养殖户、专家等，感受四川蟹市现状。
江苏蟹较去年降价30%，主要集中在中小规格普通蟹
上午9点，成都青石桥水产批发市场，水箱里一只只大闸蟹挥舞蟹钳，活力十足，偶有一两只母蟹爬出水箱。闽澳海鲜的商户老板拿着钳子，手脚麻利地把螃蟹抓回水里。
“今年价格便宜，今天都又降了。母蟹2.5两一只15元、3两20元、4两30元。比去年每只低了3—5元。”批发市场一摊位的老板告诉记者。
成都青石桥水产批发市场的江苏蟹。
“都是江苏蟹，今年批发价较去年降幅近30%，降幅大但不至于崩盘。”盛芳水产店老板张磊说，今天2两母蟹批发价44元/斤、2.5两母蟹批发价48元/斤、3两母蟹批发价55元/斤，4两多的精品大蟹约66元/斤。“价格太低了养殖户亏本，所以今天整体价格比前几天又涨了5—8元。”张磊补充道。
市场内商家纷纷反映，目前售卖以江苏蟹为主，今年小规格蟹比较多，靠价格吸引顾客。3两的蟹普货收购价40元/斤，每天价格在3—5元间浮动。
海吉星·成都双流市场（白家市场）的相关负责人称，国庆后，大闸蟹日均交易量约10吨，同比持平；但批发价同比走低。其中3两、4两规格降幅突出，3两蟹批发价较去年每斤低约10元，4两蟹每斤低约18元。
再看产地养殖户。
江苏高淳大闸蟹养殖户史团结介绍，今年江苏的气候与环境都对螃蟹很“友好”，产量和往年相比要好一点，今年的亩产能达200斤。“普通蟹的价格每天都在波动，和往年相比下降约30%。”
今年价格跌幅较大的原因是什么？
“主要是供给集中放量叠加消费结构分化。”四川省农业科学院水产研究所副所长周剑分析，今年，全国总供给可能创历史新高：2026年全国成蟹产量有望首次突破100万吨，2025年为93.9万吨，同比增长约6.5%；江苏、湖北等主产区单产普遍提升10%—20%。
一个被忽略的事实是：产量涨了，但涨出来的全是中小蟹。市场呈现显著两极分化。
周剑提到，中小规格普通蟹价格同比跌幅达30%—50%，但半斤以上的精品蟹出水价仍稳定在高位。
低价小蟹10元一只可以买。
“今年新增产能主要集中在中小规格普通蟹，供给扎堆直接拉低了批发底价。相对而言，大规格精品蟹养殖难度高、生长周期长，产量依然稀缺，因此价格较稳定。”此外，消费场景转向，礼品溢价退潮，价格自然也有了一定程度下跌。
本地大闸蟹受气候影响推迟上市，精品蟹价格依然坚挺
“千河之省”四川也产大闸蟹。主要养殖区域在成都市金堂县、都江堰市，达州市开江县，遂宁市射洪市等。
今年，四川本地蟹情况如何？
金堂县云合镇，是成都最早养殖大闸蟹的地方之一。“还要一个星期大闸蟹才成熟，今年至少推迟了10天。”成都兴云资尚生态农业有限公司总经理陈波介绍。
开江县作为四川大闸蟹养殖规模最大的产区，同样遭遇时间推迟。开江民生渔业发展有限公司董事长吴贤进介绍，今年开江县大闸蟹养殖面积1.7万亩，总产量约1000吨，10月20日后进入上市高峰。
“今年川内大闸蟹养殖遭遇了不小的天气影响，高温和巨大温差是主因。”周剑说，今年四川春夏气温整体偏高，5月就出现37℃左右高温，又伴随骤冷骤热的巨大温差天气，正好撞上大闸蟹关键蜕壳期。温差剧烈，造成了螃蟹应激，蜕壳不顺、蜕壳时间延后，整个生长周期被拉长，成熟时间推迟了10天左右。
同时，持续高温会抑制摄食与生长。大闸蟹适宜生长水温18—25℃，水温长期高于28℃就会抑制摄食、蜕壳；超过30℃，吃食明显下降，生长放缓。
不过，四川大闸蟹依靠新鲜度、距离、品质等优势，价格下降幅度不大，精品蟹与去年价格持平。
都江堰市聚源镇桂桥社区，桂蟹养殖基地负责人晋超称，基地40亩的大闸蟹已成熟，亩产达200斤。“我们走的精品蟹路线，都是点对点卖给客户，今年省外螃蟹量大价低，对我们价格影响不大。”晋超说，今年2.5两蟹25元一斤、3两蟹30元一斤，3.5两蟹50元一斤，总销售额预计在40万元。
都江堰市聚源镇桂桥社区，本地大闸蟹已陆续上市。
吴贤进也称，今年开江1.5两—3两的母蟹价格区间在35—45元/斤，整体价格与去年基本持平；精品蟹3.5两的母蟹在80元/只，4两在100元/只，价格依旧坚挺。
接下来的价格走势如何？
“四川本地蟹产量有限，全省主产区（达州开江等地）10月下旬后迎来上市高峰，与省外错峰上市。”周剑分析，随着四川本地蟹的陆续上市，预计10月中下旬至11月，批发价格将趋于平稳。今年后续多半呈现“中小规格继续承压寻底、精品蟹高位稳中有落，本地蟹价格坚挺”的趋势。
吴贤进告诉记者，11月初，才迎来大闸蟹的最佳“赏味期”，大家可以再耐心等一等。
