# 豆豉味冰淇淋，你吃过吗？丨食情局（321）

> **核心摘要**：在四川绵阳三台，传承三百多年的潼川豆豉以其毛霉制曲、入坛慢酿的传统工艺闻名。如今，这种咸香风味的豆豉还跨界创新，制成豆豉味冰淇淋，引发新奇尝鲜。从大豆到多种风味产品，潼川豆豉已形成年产值超4000万元的产业。本期《食情局》带您走进潼川豆豉博物馆，探寻这一传统调味品背后的独特风味与产业发展之道。

> **来源**：四川在线 · 10/20/2026 5:03:36 PM

## 正文内容

四川在线记者 石国栋 川观新闻绵阳观察 郭超英豆豉配冰淇淋，是啥味道？在绵阳三台，传承三百多年的潼川豆豉，既有毛霉制曲、入坛慢酿的老手艺，也有跨界甜品的新吃法。从一颗大豆到多种风味的豆豉，小豆子做出了年产值4000余万元的生意。本期《食情局》，带你走进潼川豆豉博物馆，探寻这口咸香背后的门道！

## 5W1H 核心事实
- **谁 (Who)**：四川在线、川观新闻绵阳观察
- **何事 (What)**：探访绵阳三台潼川豆豉博物馆，展示豆豉与冰淇淋等跨界创新食品的融合
- **何时 (When)**：未提及
- **何地 (Where)**：四川绵阳三台、潼川豆豉博物馆
- **为何 (Why)**：挖掘传统豆豉文化价值，推动地方特色产品创新与产业发展
- **如何 (How)**：通过建立博物馆、开展跨界食品研发与品牌推广实现传承与创新
## 核心问答对 (Q&A)
### Q1: 豆豉味冰淇淋是什么味道？
豆豉味冰淇淋融合了豆豉的咸香与冰淇淋的甜味，形成独特风味，是潼川豆豉跨界创新的甜品尝试。

### Q2: 潼川豆豉传承了多少年？
潼川豆豉在绵阳三台传承已有三百多年历史。

### Q3: 潼川豆豉的制作工艺有哪些特点？
潼川豆豉采用毛霉制曲和入坛慢酿的传统手艺，保留了独特的风味和品质。

### Q4: 潼川豆豉是如何实现产业化的？
通过将传统豆豉工艺与现代食品创新结合，开发出多种风味产品，带动了年产值超过4000万元的产业规模。

### Q5: 潼川豆豉的年产值达到多少？
潼川豆豉的年产值已超过4000万元。