四川在线消息（记者 邓童童）6月3日，成都出台新规要求全面实行公筷公勺，餐饮商家执行不到位将被约谈通报。究竟聚餐不用公筷有什么危害？还有哪些相关健康知识需要重视？6月4日，记者采访了四川省人民医院消化内科主任李良平。
四川省人民医院消化内科主任李良平
不用公筷的危害：
甲肝、戊肝、痢疾等经口传染
公筷分餐关乎健康，体现文明素养，更是阻击疾病传播的有效方法。李良平坦言，国人多年的饮食习惯都是大家在一个碗里夹菜，实际带来了不少坏处，会增加肠道传染病的机会。
李良平解释，有些经口传染的疾病，比如常见的甲肝、戊肝、伤寒、痢疾等，会通过唾液传播，感染者在夹菜的过程中，唾液可能就会污染整盘菜，其他人去夹的时候，唾液中所携带的病毒细菌或者其他病原体、病原微生物，可能就会通过有损伤的口腔粘膜进入人体，如果免疫功能下降，可能就会发病。
公筷分餐建议从幼儿开始
先尝一尝再喂孩子？不可取！
李良平称，不仅仅是公共场所聚餐，公筷还应推广至家庭。因为不少传染病，易因密切接触，如喂养等，由未见症状的成年人传播给婴幼儿，导致他们未来发病。
她解释，比如现在体检报告中很常见的细菌——幽门螺旋杆菌，在我国流行率较高，普通人群占40%-60%，它和胃癌、胃炎以及消化性溃疡都有一定相关性的，也会经口传染，但不少感染者并没有症状。“老人先尝一尝再喂孩子，这种习惯就很容易传染。”她提醒，并且这类感染甚至治愈后，还会复传染。
此外，乙肝也是。李良平表示，很容易并且很多是在婴幼儿以及儿童期被传染，到成年时期才发病，“因此公筷分餐还建议从幼儿开始。”
高温可杀菌？不对！
吃火锅串串也要用公筷
李良平表示，吃火锅串串等，也要使用公筷。
她解释，不是说高温消毒后，马上病毒细菌就死了。事实是，每类细菌病毒都有一定的灭活时间，跟温度、时间都有关系。
打个比方，她称，大家都知道高温天气，放冰箱会减慢细菌繁殖，但有些细菌并没有被低温杀死，甚至有些细菌还抗冻。
使用公筷其实是一个习惯，大家都习惯了，健康意识提高了，整个社会的习惯也会慢慢改变，公共健康问题也会得到改善。“传染病预防重于治疗，使用公筷、分餐，会让疾病传染的几率降低。”李良平说。
- 编辑推荐