四川在线记者 吴梦琳 制作 丛雨萌
9月17日，星期六。今日天府旅游名牌日历海报推荐天府旅游美食之古蔺麻辣鸡。
古蔺山鸡跑，精髓在三椒。作为一种以古蔺民间传统配方制作的特色小吃，麻辣鸡以其“麻得跳、辣得叫”的风味深受广大食客喜爱。
相传古蔺麻辣鸡起源于清朝末年，蔺州人民进山采得中草药后，把土鸡放入中草药里煮熟后出锅，鸡皮脆肉嫩、香气袭人，这便是古蔺麻辣鸡的雏形。据《古蔺县志》记载，20世纪40年代，经古蔺县城聂向全（聂墩墩）不断创新，最终研制成麻辣鸡，后来，当地不少人家效仿制作，便改名为“古蔺麻辣鸡”，逐渐成为地方特色浓郁的古蔺传统名食。
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