四川在线—绵阳频道讯(记者 刘成禹)今年9月，第1086届文昌庙会在梓潼七曲山如期举办。作为本届庙会的重头戏，以“真味在梓潼”为主题的饮食系列文化活动备受关注。今日上午10时，川菜大师史正良百余名弟子齐聚七曲山，用精湛的厨艺绝活让参加庙会的游客一饱眼福口福，并以此怀念川菜大师史正良。
上午9时，2000册《中华名厨 川菜泰斗史正良》新书在七曲山首次与游客见面，新书由知名餐饮大师签售。该书以丰富的图片和文字记录了川菜大师史正良先生传奇的一生。史正良先生从砌灶、杀猪、烫鸡开始，勤练基本功，后来师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师，在传承的基础上不断创新，终成一代川菜大师。新书首次独家披露了由史正良首创的“鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等名菜的做法，史正良先生的业绩通过现场的图片、实物和3D短片等形式集中展现。
新书《中华名厨 川菜泰斗史正良》签售现场
史派川菜烹饪表演是本次饮食系列活动的亮点，上午10时，由史派川菜传承人及部分国家级厨艺大咖友情出演拿手绝活。史正良先生的得意门生赵小林现场表演刀切30米长“大烧白”、背上剁丸子等厨艺绝活。现场礼仪小姐和工作人员10余人手托30米长的“烧白”和游客互动;背上剁丸子的绝活表演更引得现场尖叫一片。厨师手持两把快刀，一刀刀剁向游客背上，放在游客背上的里脊肉肉迅速成块成粒成末。丸子剁完，游客起身，后背无刀痕。
寻常餐桌上的“烧白”被大师切成30米
盲切腰片
背上剁丸子
梓潼厨师王满文现场表演的“魁星开口”，让游客无不惊叹川菜的魅力。“魁星开口”，又叫活吃鱼，即糖醋鱼起锅端上桌后，鱼嘴还在一张一合。此绝活展示的是食材的新鲜程度，游客一边品尝糖醋鲤鱼的美味，一边试探鱼嘴是否还在张合。用一慕名而来的外地赶会游客的话说：“直到今天，才知道鱼还可以这样吃，真是开了眼界!”
传说中的“魁星开口”，又称活吃鱼
接下来进行的人机炒菜PK大赛，将活动引向高潮。两台机器人和4名梓潼本地厨师同时炒制传统川菜宫保鸡丁和鱼香肉丝，并邀请游客现场品鉴。将饮食视觉与味觉完美结合，传统厨艺与现代科技创新交融。
机器和人同台竞技，烧制传统川菜宫保鸡丁和鱼香肉丝
下午2时，史派川菜全国高端论坛在七曲山酒店举行，中国烹饪副主席、名厨委主任高炳义，原四川烹饪杂志总编王旭东等省、市厨、名师、名中医等齐聚一堂，就川菜文化、川菜走向全国及史派川菜现象等展开讨论交流。
梓潼被誉为厨师之乡，走出了以史正良为代表的一批川菜大师，将梓潼饮食文化和中医文化有机融合，推出了一大批康养菜系。吃在梓潼、真味在梓潼、健康在梓潼，美景、美食已成为梓潼旅游的吸睛特色。据主办方介绍，本次活动将进一步丰富梓潼旅游内涵，提升梓潼文化软实力。
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